香菇，补肾的不二“山珍”

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含B族维生素、铁、钾、维生素D，味甘，性平。主治食欲减退、少气乏力、肾虚等症状。

香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于

消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

【香菇食疗方】

圆白菜香菇肉卷

材料：包菜8片，痩肉300克，香菇6个，蒜蓉、生抽、盐、五香粉、胡椒粉各适量。

做法：将痩肉、香菇分别剁成糜状，加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀；包菜从外面小心的剥下完整的8片，放在沸水里烫软。将菜叶铺平，放上肉馅，裹成小卷，如法逐一做好。装入盘中，开水上锅蒸十分钟即可食用。

功效：此品具有补肾气、健体之功效。

香菇栗子

材料：香菇200克，栗子200克，红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许，盐、味精、蛇油、色拉油各适量。

做法：将香菇、栗子分别用清水冲洗一下，起锅烧沸适量清水，将香菇、栗子分别焯水，捞出，沥净水分，红、绿椒洗净备用。净锅入底油，放葱、姜、蒜爆锅，放入香菇、栗子，再放入红、绿椒和调料翻炒，装盘即成。

功效：此品能够滋补肾气，开胃健脾。

香菇里脊

材料：猪里脊肉200克，水发香菇100克，盐3克，味精5克，绍酒15克，葱段4克，鸡蛋清25克，芝麻油10克，熟猪油750克，湿淀粉25克。

做法：将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散沥油待用。锅留底油，投入葱段稍煸，放香菇、白汤、盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒后勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。功效：此品具有本固肾气、增强体魄之功效。

山药烩香菇

材料：山药300克，新鲜香菇100克，胡萝卜100克，红枣10克，香葱1棵，食用油30克，酱油、胡椒粉、盐各适量。做法：胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；香菇洗净，切薄片；红枣洗净，泡水；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片，放入水中加盐浸泡。锅中倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入红枣及酱油，用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软，再加入盐和胡椒粉调匀即可盛出。功效：此品适宜肾虚患者经常食用。