肝内胆汁瘀积食疗——苦瓜炒肝片

【主料】

苦瓜300克，猪肝150克。

【辅料】

姜末、葱末各3克，盐3～5克，淀粉15克，花生油适量，味精、胡椒粉各1克。

【做法和服用】

将苦瓜去两头，对剖开，去瓜瓤后洗净，斜切成薄片；猪肝去筋膜后洗净，切成薄片，加盐2克，葱末、姜末、味精和胡椒粉拌匀，码味3分钟后用淀粉上浆待用；油在锅中烧至七成热，下苦瓜片翻炒几下，拨在锅内的一边，下入上浆肝片炒散后，再与苦瓜片翻炒至熟，再放盐2～3克翻匀入味，盛于碗中即成。空腹热食，或佐餐食用。暑热天尤宜。

【功效】

保肝肾，清肝热，解毒。

【适用人群】

肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内胆汁淤积是由于肝内原因导致胆流障碍，胆汁不能正常地流入十二指肠，从而反流入血液，造成一系列病理生理改变。其病因包括肝炎、妊娠、药物、饮酒史、胆系或胰腺的手术史、细菌感染、伴有其他相关疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和静脉高营养输注等。