肝内胆汁瘀积食疗——三丝青笋卷

【主料】

青笋(莴笋)500克，洋粉10克，青柿子椒150克，胡萝卜100克。

【辅料】

蔗糖2克，芝麻油10克，盐3克，味精1克，食醋2克，鲜蒜泥15克。

【做法和服用】

青柿子椒放柴火上烤至皮皱断生，切成细长丝；胡萝卜洗净，切去两头后在沸水中焯一下，捞出放凉，切成细长丝；洋粉用热水泡涨，洗净，挤去水分，切成细丝；共入盘中，用盐、味精、芝麻油和食醋拌匀。青笋去皮、筋，切成5厘米长的段，用盐腌软，洗去盐味，用滚刀片成极薄的长片，拌上少许盐、鲜蒜泥和味精后待用；将上述拌好的三种丝放在青笋薄片上，用手卷成食指粗的圆筒形，装盘即成。空腹或佐餐食用。每日1次，可常食。菜质嫩脆，红绿相间，鲜美爽口。

【功效】

滋养肝肾，健脾利湿。

【适用人群】

肝内胆汁淤积等肝病患者。

【百变搭配】

不辣的市售嫩青椒可代替青柿子椒。洋粉用嫩黄瓜或洋葱代替，则更爽口。

------------------------------------小常识------------------------------------

肝内胆汁淤积是由于肝内原因导致胆流障碍，胆汁不能正常地流入十二指肠，从而反流入血液，造成一系列病理生理改变。其病因包括肝炎、妊娠、药物、饮酒史、胆系或胰腺的手术史、细菌感染、伴有其他相关疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和静脉高营养输注等。