蛤蜊降糖食谱

食材简介

蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的功效。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。”蛤蜊具有髙蛋白、髙微量元素、高铁、髙钙、低脂肪的营养特点。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、髙蛋白，能防治中老年人慢性病的最佳食品。

蛤蜊肉含一种具有降低血清胆同醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特功效，从而使体内胆固醇下降。现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有功效。

炖蛤蜊

原料：蛤蜊肉若干，盐、葱、姜、料酒、酱油、植物油、味精各适量。

做法：将蛤蜊收拾洗净。在锅内加入植物油，放入姜、葱，然后放入蛤蜊，待熟时再放入料酒、盐、酱油、味精，出锅即成。

功效：健脾养胃，降脂降糖。

板栗炖蛤蜊

原料：蛤蜊800克，猪肉（肥瘦）200克，栗子（鲜）200克，料酒10克，盐5克，酱油10克，姜汁7克，甜味剂6克，香油3克。

做法：将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉，洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；板栗放入锅中，加入清水600克，置火上煮熟；板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二。猪肉洗净后切成片。将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000克。置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、甜味剂和料酒。炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。

功效：健脾养胃，降脂降糖。