鹌鹑降糖食谱

食材简介

《本草纲目》中说其肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。鹌鹑可与补药之王人参相比，被誉为“飞禽人参”。鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素E、芦丁等。

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆同醇食物，适宜糖尿病、髙血压、肥胖患者食用鹌鹑肉、蛋壳可辅助治疗肝硬化腹水、糖尿病等疾病。

赤小豆炖鹌鹑

原料：鹑鹑肉250克，赤小豆20克，姜10克，大葱10克，盐3克。

做法：活杀鹌鹑，去毛，去内脏，用水冲洗干净；将赤小豆洗干净，放入鹌鹑肚内，加水适量。隔水炖两小时至肉烂豆熟时加姜葱、盐即可

功效：这款降糖药膳散血消肿，清热利湿。适用于体弱、下肢水肿的糖尿病患者。

茶梗煲鹌鹑老鸭

原料：茶梗5克，鹌鹑1只，光老鸭半只，生姜2~3片，食盐、油少许。做法：茶梗用沸水冲泡数次取汁；鹌鹑、光老鸭宰净，去内脏等洗净。茶梗和泡的汁5千克（约10碗水）与鹌鹑、老鸭和生姜一起放进瓦煲内，先用武火煲沸后，改为文火煲5小时，调入适量食盐和少许生油便可。功效：散血消肿，清热利湿。适用于体弱、下肢水肿的糖尿病患者。

南北杏仁鹌鹑汤

原料：鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圆肉15克，生姜1片，食盐少许。

做法：杏仁用开水烫皱去衣，桂圆肉洗净。猪瘦肉洗净，切块。鹌鹑去毛，肠脏和脚，洗净，斩切。把全部食材放入开水锅内，大火煮沸后，小火煲2~3小时，调味供用。

功效：滋润肺燥，宣肺止咳。适宜于燥伤肺阴，症见气逆喘咳、干咳无痰、咳痰不利或久咳不愈、喉干舌燥者。亦可用于肺结核咳嗽、难以人睡等肺阴不足的糖尿病患者。