驴肉降糖食谱

食材简介

据《本草纲目》记载：“驴肉补血，治远年老损，煮之饮，固本培元。”中医认为，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大好处，作用特殊的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有极好的补血护肤养颜的功效。

驴肉是种髙蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每百克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁16毫克，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的滋补作用。

驴肉中的亚油酸、亚麻酸等高级不饱和脂肪酸，对糖尿病的并发症动脉硬化、冠心病、髙血压等心脑血管患者有着很好的保健功效，还有降低血液黏度的作用。

砂锅驴肉

原料：驴肉300克，白菜400克，冻豆腐200克，韭菜花15克，腐乳(红）20克，盐6克，料酒6克，辣椒油2克，大葱15克，香菜15克。

做法：驴肉切片；白菜头切块；冻豆腐切条片，用开水焯一下；酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；葱切末；香菜切末。取砂锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右。韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；砂锅端上桌，各料随砂锅上桌，吃时根据个人喜好调味。

功效：这款降糖药膳滋阴养血，健脾益肾。

氽驴肉丸子

原料：驴肉300克，猪肉（肥）150克，油菜心100克，木耳（水发〉30克，鸡蛋75克，大葱20克，姜10克，料酒10克，淀粉（豌豆）10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克。

做法：葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；驴肉剁成细泥，加葱姜水沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。油菜心从中间片成两半，与木耳一起用开水焯出。勺内加清汤，将驴肉馅下成直径2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳烧开，加调料，淋香油即成。

功效：滋阴养血，健脾益肾。

白菜粉丝炖驴肉

原料：白菜350克，粉丝300克，净熟驴肉500克，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。

做法：白菜、粉丝焯水后垫在砂锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上。再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。

功效：滋阴养血，健脾益肾。