黄豆降糖食谱

食材简介

黄豆营养成分丰富，有“绿色牛奶”之称。每100克黄豆中含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，磷571毫克，钙367毫克，铁11毫克，烟酸1毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素（维生素B2》0.25毫克，另外还含有丰富的硒、锌、钾、镁、铜等。

黄豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定功效。有研究表明，每日服用煮熟的黄豆或豆浆，可使糖尿病患者的血糖、尿糖降低，并可减少胰岛素或口服降糖药的用量。

海带拌黄豆

原料：海带150克，黄豆25克，香油、盐、味精各适量。

做法：黄豆洗净，浸泡2~4小时，用小火煮熟，备用；海带洗净，放入沸水锅中煮熟捞出后切成小块，同黄豆一起搅拌均匀，加入香油、盐、味精调味即可。

功效：这款降糖药膳健脾胃，辅助降糖。

猪手煲黄豆

原料：猪手1只，黄豆100克，玉竹、枸杞子、山药、人参量按医嘱。

做法：提前将黄豆泡软。猪手洗净去毛，切成三角块；玉竹切片。将泡软的黄豆与切好的猪手与玉竹、枸杞子、山药、人参一起放入锅内，加水熬至汤浓即可。

功效：健脾胃，养气血，辅助降糖。