荞麦降糖食谱

食材简介

荞麦是一种杂粮。荞麦中含有脂肪2%~3%，脂肪中含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的功效。镁的含量比大米、小麦面粉髙1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的功效。由此可见，常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓的形成。

山楂荞麦粥

原料：荞麦粉200克，山楂适量。

做法：山楂洗净；荞麦粉用冷水或凉开水调匀。山楂放入锅中，加水煮10分钟，再加入调好的荞麦粉，煮熟即可。

功效：这款降糖药膳健脾胃，养气血。

丝瓜荞麦面

原料：荞麦面100克，丝瓜100克，瘦肉丝20克，蒜、虾皮、枸杞子、盐各适量。

做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略翻炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后加盐熄火。

功效：健脾胃，养气血，祛痰湿。

荞麦菜卷

原料：荞麦面600克，鸡蛋6个，土豆丝100克，青红椒丝50克，酸菜100克，干辣椒、蒜片、葱花、精盐、鸡精、色拉油、白醋适量。

做法：将荞麦面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊状。平底锅置微火上，用少许色拉油擦锅底，烧热，用勺将荞麦面糊舀入平底锅中，用刮板抹平，烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼。坐锅上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋，再翻炒几下即可。锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后，倒入酸菜中，煸炒干水分后调入精盐、翻炒均匀即可。将烙好的荞麦饼做成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝，一半卷入炒好的酸菜，装盘即可。

功效：健脾胃，养气血。

豆芽荞麦面

原料：荞麦面条100克，绿豆芽80克，红朝天椒2个，大葱1节（约10克），花椒8粒，生抽2汤匙（30克），油1汤匙（15克）。

做法：绿豆芽择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出用清水过凉，沥去水分;红朝天椒洗净切圈，荞麦面条煮熟，用凉开水过凉沥干水分待用，大葱切成葱花。将面条盛入盘中，撒上绿豆芽、红朝天椒圈和大葱花，淋上生抽。锅中入油，放入花椒粒，中火将花椒粒炸出香味后，将热油泼在面条上即可。

功效：这款降糖药膳健脾胃，养气血。