莼菜降糖食谱

食材简介

莼菜含有蛋白质、粗纤维、维生素A等多种维生素，及钙、铁等矿物质，含多种氨基酸，具有清热利水，消肿解毒、止咳止泻的作用。

莼菜中还含有丰富的锌，补锌能够增强机体对胰岛素的敏感性，帮助维持血糖水平正常，因此，食用莼菜对糖尿病患者有良好的辅助治疗功效。

凉拌莼菜

原料：鲜莼菜500克，姜、葱、蒜末各20克。

做法：将莼菜洗净，入开水锅中烫熟，捞出漏勺沥水。放碗内，加入精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀装盘即成。

功效：这款降糖药膳具有健脾开胃，润肠通便的作用，适合于糖尿病胃呆脾滞、大便不爽者食用。