南瓜降糖食谱

食材简介

南瓜含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会提高胃内容物的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使糖类吸收减慢，从而推迟胃排空的时间，并改变肠蠕动速度，使饭后血糖不至升髙太快。同时，果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，使消化酶和碳水化合物能均匀混合。延缓肠道对单糖物质的消化和吸收，从而使血糖降低。

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进血液循环，并参与人体内维生素B₁₂的合成，是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有功效。

南瓜茶

原料：小南瓜一个。

做法：取青嫩南瓜洗净，切片，晒干或烘干，碾成细粉。每日50克，用开水冲服。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血糖。

肉末南瓜

原料：猪瘦肉50克，南瓜250克，葱花、盐、鸡精等调味料各适量，植物油3克。

做法：猪瘦肉洗净，剁成肉末；南瓜洗净、去皮、去瓤、切滚刀块。锅置火上，放油烧至六成热，放入葱花炒出香味，放入瘦肉末翻炒变白，放入南瓜块翻炒。加入适量水炖至南瓜熟透，加入盐和鸡精调味即可。

功效：止烦渴，清胃热，养胃阴，降血糖。

水晶南瓜包

原料：澄面325克，糯米粉75克，南瓜泥400克，白糖10克，水150克，叶绿素少许，豆沙馅适量。

做法：将澄面225克加入糯米粉混合，和匀；南瓜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸20分钟，取出冷却待用。再用澄面100克加150毫升开水烫熟，加人叶绿素和匀。将南瓜泥面揪成剂（每个15~20克）包人豆沙馅外面，再包上澄面。包成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把。最后将制好的半成品上屉蒸25分钟，出锅少量刷油即可食用。

功效：止烦渴，清胃热，养胃阴，降血糖。

南瓜牛肉汤

原料：南瓜500克，牛肉250克，葱段、姜片、味精、盐、胡椒粉、牛肉汤等各适量。

做法：南瓜去皮，洗净，切片；牛肉剔去筋膜，洗净，切块，备用。将牛肉在沸水中略焯一下捞出，冲去浮沫，放入砂锅内，加入适量牛肉汤，置大火上烧沸。放姜片、葱段同煮，待牛肉快熟时，加入南瓜片、用胡椒粉、盐、味精煮熟即可。

功效：这款降糖药膳具有补脾益气、解毒止痛之效，适合于中气虚弱患者食用,对于消渴的患者有辅助疗效。