仙人掌降糖食谱

食材简介

仙人掌含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，既对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等作用，又对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显疗效。

常食仙人掌可避免体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖功效。尤其是2型糖尿病患者在进食几小时后，食用仙人掌可有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进入人体细胞，并转化为脂肪式能量。仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品。因此，是预防糖尿病的保健食品。

南瓜仙人掌汤

原料：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。

做法：将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁。用大火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤、食南瓜和仙人掌。

功效：这款降糖药膳降糖降脂。适用于糖尿病、高血脂患者食用。

仙人掌拌鸡丝

原料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克，香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，髙汤、葱、姜各适量。

做法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许煮熟。取出后晾凉，撕成细丝，备用；将仙人掌去皮，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。

功效：改善便秘，降血脂，降血糖。因为肉类含有大量的脂肪和热量，所以许多糖尿病患者觉得肉类是必须严格禁食的。实际上这种观点也不完全正确，因为脂肪也是人体不能缺少的营养元素。虽然脂肪与其他的营养物质相比，热量要髙得多，但对于糖尿病患者来讲，吃肉是必需的；只是要控制脂肪的摄取量和肉的种类。

糖尿病患者必须控制每天的脂肪和热量的摄取，但是，如果没有足够的热量摄入，人体各种功能就不能正常运转。人体每天需要的能量除了从糖分和蛋白质中获取之外，剩下不足的热量，要靠脂肪来补充。对于糖尿病患者而言，每天摄入的脂肪量要控制在40~100克以内，因为其他的食物中也含有脂肪，尤其是对于那些肥胖引起的糖尿病患者，更应该避免吃到奶油和肥肉等。

此外，糖尿病患者每天也要补充足够的优质蛋白，以供给机体代谢之需，维持人体正常的生理需求，这些优质蛋白主要包含在鱼类、牛奶、鸡蛋和瘦肉中。在平衡和科学膳食的前提下，最科学的饮食方法是尽可能地做到蛋、奶、肉、谷类、蔬菜和水果种类的齐全，尽可能吃一些血糖生成指数比较低的食物。肉类食品大多脂肪含量较高，热量也相对较高，平均每日以50~100克为宜。肉类所含的脂肪量不尽相同，猪瘦肉为15%，瘦牛肉6.5%，鱼类鸡肉2%。糖尿病患者在糖代谢紊乱的过程中，也存在着脂代谢的紊乱，为减少饱和脂肪酸对疾病的副作用，糖尿病患者首选鱼类，其次为鸽肉、鸡肉、瘦牛肉，少吃猪瘦肉，更不应选食肥肉类。

水产品营养丰富，能供给人体大量的优质蛋白质、脂肪和丰富的膳食纤维，又含有大量人体所必需的微量元素，特别是海产品富含碘等微量元素。但是不少种水产品含的胆固醇量超标，如每克虾皮所含的胆固醇量甚至比猪羊的肝肾还要多，虾、蟹类所含胆固醇量也不低。有些动物类海产品含脂肪和热量较多，所以要适当食用。海藻类海产品，包括海带、紫菜、海白菜等，富含膳食纤维，含热量及脂肪量很少，是较好的糖尿病食品。