香菇降糖食谱

食材简介

人体必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂、的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种黏膜及皮肤炎症有一定的益处。

香菇中含有较丰富的硒，微量元素硒有与胰岛素相类似的调节糖代谢的生理活性，糖尿病患者常食可有效降低血糖，改善糖尿病症状。

香菇炒菜花

原料：菜花250克，鸡汤200克，花生油15克，香菇15克，鸡油、水淀粉各10克，精盐、葱段各4克，味精、姜各2克。

做法：菜花洗净，切成小块，用沸水焯一下；将香菇洗净，备用。起火，锅内放入花生油，待油至五六成热时，放入葱、姜，煸出香味，再投入盐、鸡汤、味精，烧开后将葱、姜捞出。将菜花、香菇分别放入锅内，改用文火烧至入味后，淋入鸡油、水淀粉，即成。

功效：这款降糖药膳补气强身、益胃助食、降血脂，还有防癌功效。

香菇木耳焖豆腐

原料：豆腐（北）150克，香菇（鲜）30克，木耳（水发）30克，金针菇15克，粉丝20克，大葱5克，姜3克，盐3克，植物油15克。

做法：将香菇、木耳、金针菇洗净，水浸3小时。把豆腐切块。起油锅，将豆腐煎香，加清水适量，并放入香菇、木耳、金针菇，小火焖半小时，再加入粉丝，然后加入姜、盐、葱调味即可。

功效：清肺养胃，宽肠降浊（降血脂）。适合糖尿病属肺胃阴虚、虚火灼肺者，特别适合于糖尿病并发肺结核或支气管炎属肺胃阴虚者。

油焖香菇

原料：干香菇12朵，精盐、花生油、味精、酱油、淀粉均少许。

做法：用水浸泡香菇，洗净，去除根蒂。烧热炒锅，倒入花生油，烧至六七成热时加入香菇，爆香后放入盐、酱油，再倒入1小碗泡过香菇的水，加盖，改用小火焖至水分将干，再用水淀粉勾芡，撒上味精，混匀，起锅即成。

功效：抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，阻止血管硬化，降低血压及降血糖。

香菇炒油菜

原料：香菇100克，油菜200克，葱花、花椒粉、盐、鸡精、蒜末、水淀粉各适量，植物油4克。

做法：油菜择洗干净，撕开；鲜香菇去蒂，洗净，切为两半。炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花、花椒粉炒出香味，放入油菜和香菇炒熟。最后加入盐、鸡精和蒜末调味，用水淀粉勾芡即可。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，利肠道，降血脂。