竹笋降糖食谱

食材简介

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量都很高，能够增强机体的免疫功能，增强防病抗病能力。

竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉蔬菜，属于高纤维食物，其高纤维可缓解糖尿病患者胃肠排空时间，使餐后血糖平稳，有辅助降糖的作用。

竹笋汤

原料：竹笋10克，银耳10克，鸡蛋、盐、味精各适量。

做法：竹笋洗净，银耳浸泡、洗净、去蒂。鸡蛋打碎搅匀，清水煮沸后，放入鸡蛋糊。加入竹笋、银耳，以文火烧10分钟左右，加入盐、味精适量。起锅即可。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。

竹笋炒肉丝

原料：猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。

做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时；将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

功效：降脂。对糖尿病、水肿、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症都有辅助食疗作用。

冬笋烧里脊

原料：冬笋400克，猪里脊肉50克，植物油15克，大葱5克，尖辣椒5克，盐3克，酱油少许。

做法：将笋肉在沸水中煮熟去水，切成细条状；猪里脊肉、葱、辣椒均切成末。起锅放油，油热后将笋片入锅略炸，沥油，肉末入油锅煸炒好，加肉汤100克、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味颠翻均匀即可。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。