大蒜降糖食谱

食材简介

大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经。行滞气，暖脾胃，消积，解毒，杀虫。大蒜能抑制如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒等多种致病微生物。大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，可抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤功效。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用，因而可改善心脑血管动脉硬化，减少血栓形成的概率，使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血)的发作危险大大减少。可防治糖尿病多种并发症。

大蒜所含的蒜素、大蒜辣油以及硫醚化合物有降血糖作用，可减少胰岛素用量。大蒜中含有一种特殊的辛辣成分组成，可刺激人体生成谷胱甘肽，谷胱甘肽能抗氧化、提高肝脏的解毒功能，可防治糖尿病并发肝病。

大蒜烧鳝鱼

原料：鳝鱼300克，大蒜100克，黄瓜1根，红辣椒50克，姜末5克，香芹50克，郫县豆瓣2汤匙（30克），料酒1茶匙（5克），酱油1汤匙（15克），甜味剂1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），盐适量，油、鸡精少量。

做法：大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去黏液，切成长约3厘米的段，用少量盐和胡椒粉、酱油、料酒抓匀腌制15分钟。炒锅烧热，放入1汤匙（15克）油，放入鳝段炒变色，捞出待用。锅洗净，烧热，放入2汤匙（30克）的油，放入郫县豆瓣炒香。放入大蒜、姜炒香，加入适量的汤，煮开，烧几分钟。放入鳝鱼、黄瓜烧开。待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用甜味剂、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5毫升）的香油起锅。

功效：这款降糖药膳补中益气，滋补肝肾，祛风通络，防治糖尿病并发症。尤其适合糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化者食用。

大蒜拌海蜇

原料：海蜇250克，大蒜20克，醋2克，盐1克，味精1克，植物油15克。

做法：将海蜇、大蒜洗净切片，以醋、味精等调料调味拌食。

功效：本品具有滋阴解渴之功效。主治糖尿病口渴欲饮、舌红、苔燥，并可预防血管硬化。