胡萝卜降糖食谱

食材简介

胡萝卜含有大量胡萝卜素，即维生素A原，能产生许多维生素A，能大大降低癌症发病率。由于胡萝卜素只有溶解在动物脂肪里才能被吸收，因此，胡萝卜适合炖肉吃或炒肉吃。维生素A对维持大脑及中枢神经系统的正常功能，保护视力和营养眼睛均发挥重要作用。胡萝卜中的胡萝卜素、叶酸都可抗癌，木质素（是木材、蔬菜中膳食纤维物质，在植物组织中有连接细胞的作用）有增强机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的功能。

胡萝卜有降血糖的功效。有人已经从胡萝卜提取物中分离出了一种降血糖的特殊成分。胡萝卜含有琥珀酸钾盐，有降低血压功能。因此，常食胡萝卜不仅降低血糖，还可防治糖尿病并发症，例如髙血压病、视网膜损伤、神经组织损伤等。

姜汁炒胡萝卜

原料：胡萝卜300克，姜汁10克，油、盐适量。

做法：生姜汁10克备用。胡萝卜洗净切丝。锅内放油适量，加胡萝卜丝爆炒至熟，加盐适量调味，然后加入姜汁，搅拌均匀即成。

功效：这款降糖药膳本品鲜脆可口，具有温胃安胎、降气止呕之功效。适用于糖尿病并发妊娠恶阻、胎动不安属胃中虚寒者。

胡萝卜炒木耳

原料：胡萝卜150克，木耳15克，大葱20克，花生油15克，盐3克,鸡精2克。

做法：将胡萝卜洗净，去根，切成片；木耳洗净，撕片。净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段炝锅，倒入胡萝卜片、木耳煸炒几下，加入盐和少许清水，稍焖。待胡萝卜片烂熟后，用鸡精调味，翻炒均匀即成。

功效：此品含有丰富的维生素和纤维素，并有利尿减肥的疗效，是糖尿病肥胖型患者理想的减肥食物。

胡萝卜粥

原料：胡萝卜120克，糯米100克，香菜6克，猪油9克，精盐3克，味精1克，清水1000毫升。

做法：将胡萝卜削皮、洗干净，切成细丝。把香菜剁成细末。糯米淘洗干净，入锅加清水、胡萝卜丝，上火烧沸，转用文火慢慢熬成粥，加入精盐、味精、猪油、香菜末拌匀即可。

功效：这款降糖药膳补脾健胃、宽中下气。适用于食欲不振、消化不良、腹胀、消渴口干。也可用于老年性心血管疾患，有降压、降低血糖等作用。