白菜降糖食谱

食材简介

白菜是人们生活中常见的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，白菜中的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅，促进排便，又能预防结肠癌等。

白菜中所含有的微量元素锌，具有造血功能，对伤口愈合有重要的功效，并能抗衰老。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素钼具有防癌和抗癌的功效。白菜中因含有丰富的维生素C，可辅助治疗牙龈出血，防止坏血病的发生。常食白菜对预防动脉粥样硬化及心血管疾病也有一定作用。

大白菜富含果胶、纤维素、能够吸附血液以及肠道中的垃圾，减少脂肪、胆同醇的沉积，从而降低血糖、血脂、胆固醇的含量，有助于防治糖尿病、高血脂、便秘等疾病。

白菜炖豆腐

原料：白菜200克，豆腐50克，酱油15克，食油10克，盐、姜各2克。

做法：白菜洗净切段，豆腐成块。油锅热后先煸姜，放入白菜略炒并加入酱油，再放豆腐，加水没过菜，加盐煮熟即成。

功效：这款降糖药膳生津润燥，解热除烦，通利肠胃，益气和中。

白菜心拌海蜇丝

原料：大白菜心200克，海蜇皮100克，香油2克，蒜泥、盐、醋、香油等调味料各适量。

做法：海蜇皮用淸水浸泡12小时洗净，切细丝；大白菜心择洗干净，切成细丝。将海蜇丝放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。海蜇丝和大白菜丝一同放入一个碗里，加蒜泥、盐、醋、香油拌匀即可。

功效：止烦渴，清胃热。

白菜鲢鱼汤

原料：鲢鱼头1个，豆腐1块，白菜150克，蒜苗约50克。黄酒、醋、食盐、味精、葱、姜等调味品各适量。

做法：将鲢鱼头洗净后中间劈开；豆腐切成小块；白菜、蒜苗切成1寸长的段；生姜切片，葱打结。锅中放入适量的清水，水开后放入鱼头，煮沸后撇去浮沫，放入醋、黄酒、葱结、姜片，盖锅用中火烧约10分钟。待鱼头七八成熟时放入豆腐、食盐调味取出葱结和姜块，然后放入白菜。出锅时撒入蒜苗段，加入味精即可出锅。

功效：止烦渴，清胃热，养胃阴。

鸭块白菜

原料：白菜150克，鸭肉80克，盐、料酒、花椒各适量。

做法：将鸭肉切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒、花椒，用文火炖酥。白菜切段，放锅内炖熟，以盐调味即可。

功效：这款降糖药膳滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚。适用于糖尿病属阴液亏虚所致的骨蒸劳热、潮热乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多饮以及肢体水肿、小便不利等症的治疗。