空心菜降糖食谱

食材简介

空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、三酰甘油，具有降脂减肥的作用。空心菜含有丰富的粗纤维素，能促进肠蠕动，通便解毒，可解食物中毒。

空心菜性微寒、味甘，且含有植物胰岛素样物质硒，可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。

空心菜炒咸蛋白

原料：空心菜100克，咸鸭蛋1个，植物油、蒜瓣、干辣椒各适量。

做法：空心菜择洗干净；咸鸭蛋煮熟，取蛋白切条或碾碎。干辣椒和蒜瓣都剁碎。炒锅置油烧热，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然后下空心菜翻炒，最后加入咸蛋白炒匀即可。

功效：这款降糖药膳利肠胃，补肾阴。

赤银蒸羹

原料：鲜紫空心菜100克，水发银耳50克，菊糖、香油等调料各适量。

做法：将空心菜洗净，绞汁；银耳洗净，去蒂，剁成碎末。将空心菜汁中放入银耳末、菊糖和香油搅匀，用砂锅蒸熟即可。

功效：降糖，清热，降脂。