冬瓜降糖食谱

食材简介

冬瓜含有丰富的维生素C、蛋白质和钾，钠的含量很低，比较适合需要严格控制钠摄入量的患者。冬瓜含有的维生素B1、维生素B2、烟酸、糖类、胡萝卜素、纤维素和钙、磷、铁等矿物质，具有生津止渴、润肺化痰、清热解暑的功效。

《本草图经》曰：“冬瓜，主三消渴疾，解积热，利大、小肠。”《本草再新》记载：“清心火，泻脾火，利湿去风，消肿止渴，解暑化热”。南北朝陶弘景《名医别录》曰：“主治小腹水胀，利小便，止渴……解毒、消渴，止烦闷，直捣绞汁服之。”唐代孟诜《食疗本草》指出，冬瓜果实“益气耐老……欲得体瘦轻健者，则可长食之”。因此，冬瓜可治糖尿病，还可治水肿、脚气病、急性肾炎等。

口蘑烧冬瓜

原料：水发口蘑700克，冬瓜500克，料酒、精盐、味精、水淀粉、豆油、豆芽汤各适量。

做法：将冬瓜去皮洗净，去瓤，放入沸水锅中煮熟捞出，在凉水中浸凉，捞出切成小块；将水发口蘑去杂、洗净，备用。将豆油烧热，加入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、精盐、味精，用武火烧沸，再改文火炖至口蘑、冬瓜入味，用湿淀粉勾芡，即可出锅装汤盘。

功效：这款降糖药膳利水清痰、清热解毒、减肥降压。常吃可起到减肥的特殊效果。对高血压、肥胖病、高血糖病有辅助治疗的作用。

黄芪冬瓜汤

原料：黄芪20克，鲜番薯叶50克，冬瓜100克，精盐10克。

做法：冬瓜洗净，不去皮，去瓤，切3厘米宽、5厘米长的块；黄芪润透，切片；番薯叶洗净，切3厘米长的段。将冬瓜、黄芪、鲜番薯叶、精盐放入炖锅内，加入清水600克。将锅置大火上烧沸，再用小火炖奶分钟即成。

功效：健脾补肺，利尿消肿，益气利湿。因无油脂，非常适合糖尿病患者食疗用。