苦瓜降糖食谱

食材简介

苦瓜富含多种营养成分，富含维生素B1，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等功效。苦瓜中含有大量的苦瓜苷，它具有显著的降血糖作用，堪称天然的“植物胰岛素”，不仅有类似胰岛素的作用，而且还能有效刺激胰岛素的释放。据研究证明，用苦瓜皂苷制剂治疗2型糖尿病患者，其降血糖的有效率高达78.3%。

苦瓜茶

原料：新鲜苦瓜1个，茶叶50克。

做法：将鲜苦瓜在上1/3处截断，去瓤，纳入茶叶后，用竹签插合，并以细线扎紧，挂通风处阴干。苦瓜晾干后，外部用洁净纱布以温开水擦净，连同茶叶切碎，混合均匀。每次取10克，放入有盖的杯中，用沸水冲泡，加盖，30分钟后即可饮用。

功效：这款降糖药膳清热利尿、明目减肥、降血糖。适用于各类糖尿病，对青少年、中老年糖尿病合并肥胖症、视网膜病变、皮肤病者有益。

炒苦瓜

原料：苦瓜250克，植物油、味精、盐等调料各适量。

做法：将苦瓜洗净，去瓤，切块，备用。炒锅置火上，加适时植物油烧热，放入苦瓜炒熟，加适量盐、味精调味即可。

功效：苦瓜性味寒、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖，适合糖尿病患者食用。

苦瓜炒蚌肉

原料：苦瓜250克，蚌肉100克，油、盐适量。

做法：将活蚌用清水养两天，洗净取肉。将蚌肉与苦瓜一起煮汤，用盐、油调味。

功效：清热解毒，除烦止渴。

肉丝炒苦瓜

原料：苦瓜280克，猪瘦肉、红辣椒各40克，湿淀粉、姜丝、酱油。醋、盐、花生油、味精各适量。

做法：瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐调好；苦瓜去瓤洗净切丝，红辣椒洗净切丝。将油烧至四成热，把肉丝滑过后出锅沥油。锅留少许底油，放入辣椒，将苦瓜炒6分钟，加少许盐。将肉丝倒入锅中翻炒再加入姜丝、酱油、醋调匀即可。

功效：清热祛暑，除湿开胃。适用于高血糖病及心血管系统疾病。

苦瓜苋菜粥

原料：苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。

做法：将苦瓜洗净，去瓤，切小块备用；将苋菜洗净，切碎备用。将粳米淘洗净，放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草（切片），改文火继续煮至米开花时即成。

功效：这款降糖药膳清热解毒、止痢、降糖。适用于中暑烦渴、痢疾、糖尿病。