巧用玉竹搭配制降糖药膳

性味归经：甘，微寒。归肺、胃经。

功效：养阴润燥，生津止渴。

本品甘润微寒，善滋养胃阴、清热生津而止渴。治热病伤津的烦热口渴，搭配生地、麦冬等同用，如益胃汤；治消渴，可与生地黄、天花粉等同用，以增强清热养阴、生津止渴的作用。

玉竹能够降血糖的功能因子虽尚不明确，但试验表明玉竹的甲醇提取物对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖值有明显降低作用，并有改善耐糖功能的倾向。

玉竹蒸海参

原料：水发海参50克，火腿肉25克，玉竹、天冬、香菇各15克，精盐、酱油、鸡汤各适量。

做法：将水发海参洗净，剖成数段，切成长丝状；火腿肉切成薄片；玉竹和天冬各洗净后分别切成薄片；香菇用温水泡发，洗净后切成细条状。将海参装人蒸盆内，抹上精盐、酱油少许，香菇条及玉竹、天冬片分放在海参四周，火腿片盖在上面，在海参周围顺序码放，加入鸡汤适量，入笼用武火蒸45分钟即成。

功效：这款降糖药膳具有滋补肝肾、润燥止渴和降血糖的功效。适用于肾阴亏虚型糖尿病患者，对阴阳两虚、燥热伤肺、中老年糖尿病患者亦有较好的功效。

玉竹燕麦粥

用料：玉竹15克，燕麦片100克。

做法：将玉竹用冷水泡发30分钟，加水煎煮20分钟后滤取汁液，加水再煮1次，合并2次汁液。加入燕麦片，用文火熬煮成粥。

功效：养阴清热，生津润燥。适宜于各种类型糖尿病患者食用，也可供高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心力衰竭者食用。

玉竹百合粥

原料：玉竹20克（鲜者用60克），干百合15克（鲜者用30克），粳米100克。

做法：将新鲜玉竹、百合洗净，粳米淘洗干净；去掉玉竹根须，切碎，百合掰瓣，两者入锅中煎取浓汁后去渣，或用干玉竹、百合煎汤去渣。另起锅，倒人浓汁，加入粳米，再加适量水，煮为稀粥即可。

功效：滋阴润肺，生津止渴。宜于糖尿病燥火伤肺，口渴饮多，小便频数。

玉竹猪心

原料：玉竹10克，猪心100克，葱、味精、麻油、盐各适量。做法：先将玉竹洗净，加清水煎煮2次，取滤液约500克备用；剖开猪心，洗净血水，放入锅内加适量清水及葱，置中火上烧沸后，加入玉竹药液同煮，至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫装入盘内，汤汁不用。锅内重新倒入卤汁，烧沸后下入猪心文火卤熟，捞出放在盘内。炒锅置中火上，加入适量的卤汁、盐、味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上麻油即成。

功效：这款降糖药膳具有益心养血安神之功效。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素、铃兰苷、铃兰苦苷、酚苷、樨皮醇苷、淀粉、黏液质等多种营养成分。适用于糖尿病性神经衰弱、心气不足、气阴两虚者。