巧用枸杞子搭配制降糖药膳

性味归经：甘，平。归肝、肾经。

功效：补肝肾，明目，润肺。

本品有补肝肾、益精血、明目、止渴之效，为滋补肝肾、养血补精之良药。凡肝肾阴虚诸证，均可应用。

枸杞子中的枸杞多糖，能增强2型糖尿病患者胰岛素的敏感性，增加肝糖原的储备，降低血糖水平，并能防止餐后血糖升高，提高糖耐受量。

枸杞子炖鸡蛋

原料：枸杞子15克，鸡蛋2个。

做法：枸杞子去蒂并用清水洗净，备用。炖盅洗净，将鸡蛋磕入蛊内、搅匀，放入枸杞子，倒入少许水，加盖以文火隔水炖熟即可。

功效：这款降糖药膳滋阴润燥。适用于慢性肝炎和糖尿病。

枸杞鸭

原料：嫩鸭1只，枸杞20克，黄酒少许，盐、味精、姜、香葱各适量。

做法：将鸭洗净去杂，控干水分后，全身抹盐腌制片刻。锅中放水，放入鸭、姜、黄酒后同炖约1个小时。鸭肉熟时将枸杞撒入锅中旺火煮开，放香葱、味精即可出锅。

功效：这款降糖药膳枸杞、鸭子两者合用，有调理糖尿病患者阴亏气虚的功效。

枸杞子肉丝

原料：枸杞子90克，瘦肉450克，青笋90克，植物油80克。食盐、白糖、味精、酱油、料酒各适量。

做法：将肉洗净，切成丝。靑笋也同样切成丝。枸杞洗净待用。炒锅放入植物油烧热，再将肉丝、笋丝同时入锅，加入料酒等调料搅匀，放入枸杞子，翻炒几次，滴入香油，炒熟即可。

功效：滋阴补肾养肝，补血明目。可降胆固醇、降血糖。

枸杞子炖鱼头

原料：枸杞子30克，白扁豆30克，豆腐250克，1只鲤鱼头，葱花、姜，鸡汤（或清汤）800克，酱油、料酒、精盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、白扁豆分别择洗干净，并用温水浸泡1小时。鲤鱼头去鳃洗净，放入碗中，抹入适量的酱油、料酒和精盐，腌渍30分钟后用清水冲洗一下，移入大蒸碗内，放入切成小块的豆腐、葱花、姜末，并将浸泡的枸杞子、白扁豆分散放入蒸碗内，加入清汤或鸡汤800克，入笼置火上蒸30分钟，待鱼头、白扁豆熟烂即取出，撒入少许味精调味即成。

功效：具有滋补肝肾、健脾益胃和止渴降糖的功效。适用于各类型糖尿病患者，对中老年阴阳两虚、胃燥津伤型糖尿病患者尤为适宜。

山杞煲苦瓜

原料：苦瓜150克，山药、枸杞子各20克，猪瘦肉50克，植物油、料酒、精盐、味精五香粉各适量。

做法：将苦瓜洗净，去蒂及瓤、籽后切成小块。山药和枸杞子分别洗净，山药切成片，盛入碗中。猪瘦肉洗净，切成片，投入烧热的油锅中煸炒，撒入葱花和姜末，猪肉变色出香后加入苦瓜片、山药片、枸杞子以及清汤适量，用武火煮沸，淋入少许料酒。改用中火煨煲30分钟，待肉片熟烂，撒人精盐、味精和五香粉各少许，拌匀即成。

功效：这款降糖药膳具有益肺补肾、止消渴、降血糖的功效。适用于阴阳两虚、肾阴亏虚型糖尿病患者，也可做各型糖尿病患者佐餐食用。

注意事项：感冒发热、身体有炎症、腹泻的人不宜用。