巧用芡实搭配制降糖药膳

性味归经：甘、涩，平。归脾、肾经。

功效：益固肾精，健脾止泻，除湿止带。

芡实含有大量对人体极为有益的成分组成，其中钙、磷、铁等矿物质，能预防糖尿病性骨质疏松。

芡实虫草炖老鸭

原料：老鸭1只，芡实30克，冬虫夏草10克，葱段10克，绍酒30克，料酒10克，生姜3克，精盐2克。

做法：老鸭宰杀后去杂；芡实洗净除去沙和杂质。冬虫夏草用酒泡约半小时。用绍酒、盐浸渍老鸭30分钟左右，然后把鸭放入炖锅内，将冬虫夏草、芡实置入鸭腹内，姜、葱也塞人鸭腹，再加入清水3000毫升。把炖锅置于火上，用武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮90分钟即成。

功效：这款降糖药膳补肺肾，止消渴。上消型糖尿病适用。

猪肾芡实汤

原料：猪肾1对，芡实、党参各30克，鸡内金10克，盐适量。做法：猪肾破开，去筋膜，洗净。锅置火上，倒入适量清水，放入猪肾、芡实、党参、鸡内金、盐共煮汤即可。每次食1个猪肾，两天吃完。

功效：补肾利尿，健脾开胃。适用于肾虚、腰酸乏力、头晕眼花、耳鸣、夜尿多、水肿不明显的糖尿病患者。

莲子芡实雪蛤羹

原料：莲子10克，芡实10克，雪蛤膏5克，盐5克，鸡汤200毫升，胡椒粉2克，葱5克。

做法：把雪蛤膏放入温水内发两小时，泡大后，择去黑子和筋膜；莲子浸泡去心，芡实浸泡两小时洗净。把芡实、莲子放入炖锅内，加水200毫升，煮50分钟后，加入雪蛤膏、葱花、盐、胡椒粉、鸡汤，再炖25分钟即成。

功效：滋阴补血。糖尿病患者可用作补虚食品。

芡实鸭肉汤

原料：老鸭1只，芡实100克，盐适量。

做法：鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，将芡实填入鸭腹内，文火煲两小时，加盐调味，吃鸭肉、芡实，饮汤。每周2~3次。

功效：这款降糖药膳滋补肝肾、敛阴生津。适用于肝肾阴虚型糖尿病，对症见口干口渴、腰酸尿频、头昏耳鸣者有良效。

注意事项：凡外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、食不运化及新产后皆忌之。