糖尿病的关于菜肴的食疗

※白果莲子猪肚

功能效用：健脾益胃，调节血糖。适用于各型糖尿病。

材料组成：白果仁30克，猪肚1个，莲子40粒，香油35毫升，盐5克，葱10克，生姜5克，蒜5克。

制作方法：将猪肚洗净，白果仁、莲子去心后装入猪肚内，用针线把口缝合，放入锅内，加水炖熟，捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同白果仁、莲子心同放入盘中，加香油、葱、姜、盐、蒜拌匀即成。

用法用量：可单食，或佐餐。

※百合莲子煨猪肉

功能效用：益脾胃，养心神，调节血糖适用于糖尿病。

材料组成：百合50克，莲子50克，猪瘦肉250克，姜5克，葱10克，食盐3克，料酒10毫升，鸡精3克。

制作方法：将莲子去心，用清水把莲子、百合洗净；将猪肉洗净，切成小块。将莲子、百合、猪肉放入锅内，加水1200毫升，再加入葱、姜、食盐、料酒，用旺火烧沸，文火煨炖1小时即成。

用法用量：加入少量鸡精，吃莲子、百合、猪肉，喝汤。

※陈皮炸全蝎

功能效用：通络，降脂。适用于糖尿病并发高脂血症，并有头晕头痛，胸胁闷痛，手足麻木，脑卒中偏瘫等。

材料组成：活全蝎50克，陈皮粉3克，盐1克，花生油毫升(实耗50毫升）。

制作方法：将全蝎冲洗，用沸水焯烫，捞出沥去水分待用。取炒锅置旺火上，加花生油，待油温80℃左右时投入全蝎，炸至黄酥捞出，沥尽油码在盘中，均匀地撒上陈皮粉和精盐即可。

用法用量：作为菜肴，一餐食用。

※翠衣爆鳝

功能效用：清暑解热，平肝补虚。是糖尿病、高血压、营养不良患者夏季理想的菜肴。

材料组成：西瓜皮20克（洗净，榨取汁），芹菜50克（洗净，切丝），黄鳝100克（去骨、肠杂，洗净，撕成丝），鸡蛋清半个，葱丝2克，姜丝2克，大蒜丝2克，精盐、味精、酱油、醋、黄酒、胡椒粉、麻油适量。

制作方法：将黄鳝加适量淀粉、精盐、味精及一半西瓜汁，拌匀后下油锅翻炒几下，沥油捞出。原锅重加热，投入芹菜、葱、姜、蒜，翻炒几分钟，放入黄鳝共同爆炒至肉熟，取剩下一半西瓜汁、黄酒、酱油、淀粉、胡椒粉、肉汤兑成汁，最后加入麻油、醋即成。

用法用量：作佐餐主菜。

※党参山药烧鸡腿

功能效用：补气益血，健脾益胃。用于气血亏虚、脾胃虚弱型糖尿病。

材料组成：党参30克（润透，洗净，切小长段），山药30克（润透，洗净，切薄片），胡萝卜100克（去皮，洗净，切成小方块），鸡腿2只（洗净，剁成小方

块，用精盐、料酒腌渍10分钟），姜片10克，葱段10克，精盐3克，味精3克，料酒10克，酱油10克，淀粉5克，植物油50克。

制作方法：起油锅，加入姜、葱爆香，投入鸡腿炒至七成熟，加入上汤300毫升、料酒、酱油，炒变色，放入党参、山药、胡萝卜’烧熟，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡即成。

用法用量：作佐餐食用，每日1次，每次吃鸡腿肉50克，喝汤。

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※党参莴苣炒虾仁

功能效用：补中益气，生津壮阳。用于气血两虚、糖尿病阳痿患者。

材料组成：党参15克（洗净，润透，切小段），莴苣100克（去皮，切丁），虾仁100克（洗净，去壳皮），姜片10克，葱段10克，精盐3克，味精3克，料酒10克，植物油50克。

制作方法：起油锅，加入姜、葱爆香，投入虾仁、料酒，炒变色，加入党参、莴苣、精盐、味精，炒熟即成。

用法用量：作佐餐食用，每日1次。

※炖海蚌

功能效用：降低血糖。用于糖尿病。

材料组成：鲜海蚌适量(在清水中浸1夜，漂去泥沙）。

制作方法：取蚌肉捣烂，炖熟。用法用量：每日数次温食，每次50~100克。

※二冬炖牡蛎肉

功能效用：滋阴清热，养胃润肺。用于中消。

材料组成：天冬15克（润透，切薄片），麦冬15克（润透，去内梗），牡蛎肉200克(洗净，切薄片），姜片10克，葱段10克，精盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡油15克。

制作方法：将天冬、麦冬、牡蛎肉、姜、葱、料酒共入炖锅内，加水1000毫升，先用大火煮沸，再用小火炖熟，加入精盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。用法用量：作佐餐食用，每日1次，每次食牡蛎肉50克。

※茯苓莴苣炒虾仁

功能效用：渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。用于糖尿病合并痰饮咳嗽、水肿胀满、惊悸健忘、泄泻、遗精、阳痿。

材料组成：白茯苓30克(研为细末），莴苣100克(去皮洗净，切丁），虾仁100克(洗净，去壳皮、姜片10克，葱段10克，精盐3克，味精3克，料酒]0克，植物油50克。

制作方法：起油锅，投入姜、葱爆香，加入虾仁、料酒，炒变色，放入莴苣、精盐、味精、茯苓，炒熟即成。

用法用量：作佐餐，每日1次，每次食虾仁50克。

※大蒜炖雏鸡

功能效用：降血糖、血脂，延缓衰老。适用于糖尿病体质虚弱者及高脂血症。

材料组成：大蒜60克，雏鸡500克，枸杞子60克，鸡汤若干，葱、姜、胡椒粉、盐、料酒各适量。

制作方法：将雏鸡去毛、开膛去内脏洗净、切成小块，放入开水中淖透捞出；余汤除去血沫，放入沙锅中，再加入枸杞子与其他调料，加鸡汤、水各适量，煮至肉烂即可。

用法用量：供佐餐食用，吃肉喝汤，用量自行掌握。