糖尿病与肉类食物

不管属于那种类型，也不论病情轻重，都需要注意日常食物选择，选对了食物对治疗病情可以起到很好的防治作用，甚至不需用药即可控制病情。

【肉类】

肉类含有多种人体必需的氨基酸、矿物质、脂肪和蛋白质等。尤其是白色肉类，如鸡、鸭、鱼肉等，更加有益。鱼肉不仅蛋白含量高，而且多为优质蛋白，极易被人体吸收。同时，鱼肉脂肪中含有EPA（二十五碳五烯酸）和DHA(二十二碳六烯酸）两种人体必需的不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能，能够降血脂，抗血栓，改善大脑功能。

如果糖尿病患者在坚持饮食控制和适量运动的同时适当搭配肉类，不仅能够补充每日消耗所必需的蛋白质、月旨肪以及各种矿物质，还能够增强体质，提高免疫能力，进而更好地保持健康，防止并发症。

※牛肉

牛肉是全世界人都喜爱的食品——蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，素有“肉中骄子”的美称。牛肉不仅有补益作用，而且营养成分极易为人体吸引，故有一定的食疗价值。

【功能效用】

●牛肉因其含锌量高，而具有支持蛋白质的合成、增强肌肉力量、提高胰岛素合成代谢的效率等功效，对糖尿病患者控制血糖有一定好处。

●糖尿病患者食用牛肉，有助于降低心血管并发症的危险。

●牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，含脂肪和胆固醇却较低，适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病患者食用。

●牛肉还可促进蛋白质的新陈代谢和合成，帮助人体增强免疫力。

【食用宜忌】

发热、过敏、疮疖、湿疹、疮疡、肿毒、皮肤病、肝病等疾病患者慎用。

牛肉属于高蛋白食品，肾病患者不可多食，以免加重肾脏负担。

牛肉肌肉纤维粗不易消化，老人、幼儿及消化能力弱的人不宜多吃。

牛肉与氨茶碱类药物同用会使药效下降。

牛肉不宜与韭菜同食，容易发燥上火。不宜熏、烤、腌制牛肉，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物。

新鲜的牛肉有光泽、红色均匀、外表微干、弹性好且不黏手，闻起来有新肉味。老牛肉深红且肉质较粗，嫩牛肉浅红色且有弹性。切牛肉时要横切，不能顺着纤维组织切。

生牛肉放在冰箱里保存。每日食用80克为宜。

※兔肉

兔肉又称为菜兔肉、野兔肉等，属于高蛋白、低脂肪和少胆固醇的肉类。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，在国外被称为“美容肉”。

【功能效用】

●健康人多食兔肉，有助于预防动脉粥样硬化和糖尿病。

●兔肉胆固醇的含量低于所有的肉类，是高胆固醇症者首选的动物性食品之一。

●兔肉中的丰富的卵磷脂有保护血管、预防动脉硬化、预防血栓形成的作用，对维持大脑的活动、细胞膜的完整、血管壁的光滑起着重要的作用。

●兔肉中的烟酸可使人的皮肤细腻、白嫩。

●兔肉因肌纤维细腻、疏松，水分多，易于消化吸收，适于胃肠功能障碍、慢性胃炎、溃疡病、结肠炎患者食用。

【食用宜忌】

兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。

有腹痛喜温、四肢怕冷等阳虚症状的女性不宜食用兔肉。

兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉、鸭肉同食。

也不宜与小白菜或姜同食，容易导致腹泻和呕吐。

兔肉既可以单独食用，也可以与其它蔬菜、肉一起烹调。兔肉与其它食物一起烹调时会附和其它食物的味道，做兔肉时加适量花椒可以增强其抗氧化的作用。每日食用80克为宜。

※肝脏

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，不仅含有丰富的营养物质，而且具有营养保健功能。动物肝脏含有丰富的蛋白质、胆固醇、维生素A、钙、铁、磷、硒、锌、钾等，是我们日常的补血佳品，有利于儿童的生长发育和智力发展。

【功能效用】

●动物肝脏中的硒具有类似胰岛素的作用，有助于体内葡萄糖代谢，故糖尿病患者适当食用肝脏可起到一定的辅助降糖作用。

●动物肝脏中的铁有很好的补血功能。

●动物肝脏中丰富的维生素A具有维持正常生长和生殖功能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳。

●动物肝脏中的8族维生素和多种微量元素，能增强人体的免疫力

【食用宜忌】

糖尿病伴有血脂异常、胆固醇明显增高者，应谨慎食用。

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

动物肝脏也不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鲜肝应在自来水下冲10分钟，放在水中浸泡半个小时，烹调时间也不能太短。每日食用30克左右为宜。