西蓝花，防止脱发的“高手”

中医理论认为：“发为血之余”，“肾主骨，其华在发”。肾精充沛，头发就乌黑光亮；肾精亏虚，则毛发枯白脱落；头发的枯荣与机体的肾精、气血的盛衰息息相关。现代医学进一步证实，头发是由一种含硫氨基酸的蛋白质所组成的，要想保持头发秀丽、光泽而富有弹性，单靠日常外在的护理远远不够。头发是乌黑亮丽还是干燥枯萎与人体内的血液微循环、内分泌、免疫系统功能等内部环境是否正常关系密切。

现代人由于工作紧张、情绪不够稳定、生活没有规律以及睡眠不足等原因，造成营养失衡，使得体内的微循环发生变化。而一旦免疫系统出现障碍，头发就会出现干枯、失去光泽甚至变白脱落等现象。此时我们既要改变那些错误的生活习惯，也要在饮食上加以滋养调理，才能内外结合，彻底根治头发的种种问题。

现代医学研究表明，头发的主要成分是角蛋白，它含有多种氨基酸及几十种微量元素，当人体缺铁和蛋白质，头发就会变黄及分叉；缺脂肪酸、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺B族维生素时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。而西蓝花中就富含这些营养成分，吃西蓝花可全面补充头发所需的营养，改善发质。

西蓝花和我们前面提到的花椰菜是不一样的，西蓝花（绿菜花）和花椰菜（白菜花）都是十字花科甘蓝类蔬菜，但它们颜色不同，一个碧绿如翠，一个洁白如玉。两种花菜的营养都十分丰富，但西蓝花在某些营养成分上又高于花椰菜，最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西蓝花的维生素C含量高出花椰菜20%左右，是圆白菜的2~3倍，是西红柿的5~6倍。西蓝花含有较丰富的胡萝卜素，是花椰菜的30多倍。西蓝花中的叶酸含量是花椰菜的两倍。这些都使得西蓝花在乌发润发、滋养身体等方面更具优势。

下面就为大家介绍一款美味的凉拌西蓝花。

材料：西蓝花350克、胡萝卜100克、蘑菇15克、香油适量、醋4大匙，盐1匙、葱1根、蒜2瓣。

制法：将西蓝花洗净撕成小块，用滚水烫一下，过凉水后沥干；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末。将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

功效：此菜可滋补身体，乌发润发。

西蓝花一般人群皆可食用，但挑选的时候要注意，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。洗西蓝花的时候不要浸泡太久，避免蔬菜营养流失。