食管癌食疗药膳——沙参玉竹鸭汤

【主料】

沙参20克，玉竹20克，老雄鸭肉250～500克。

【辅料】

盐3～5克。

【做法和服用】

将鸭肉洗净，剁切成小块，与沙参、玉竹共入沙锅，加清水约1000克，大火烧沸后，撇去浮沫，加盐，盖好，改为小火炖至酥烂熟透即成。空腹温热食之，细嚼慢咽，徐徐服下。每日服1剂。

【功效】

滋阴润燥，清热去火，滋补养身，辅助抗癌。

【适用人群】

食管癌、胃癌、肺癌等体虚者，伴有肺阴虚的咳嗽、哮喘、胃阴虚的胃炎、大便秘结者亦可食用。

【百变搭配】

配用山药、薏苡仁炖服，可提高防治食管癌等的辅助疗效。可尽可能服食由菜叶、谷类烹饪而成的流质、半流质饮食。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。