食管癌食疗药膳——蘑菇肉片汤

【主料】

鲜蘑菇150克，瘦猪肉片50克，骨肉汤200毫升。

【辅料】

精盐、味精、蒜片、姜末、清油、葱花、湿淀粉各适量。

【做法和服用】

将鲜蘑菇去根蒂，洗净，切片；瘦猪肉片用盐和湿淀粉各少许拌匀码味3分钟；炒锅内加清油烧至七成热时，下姜末、蒜片、葱花炒香，加入骨肉汤和蘑菇片，大火烧沸后，加盐，改小火煮10分钟至熟，再改大火放入肉片，煮沸5分钟，加味精调味，即可趁热食用。

【功效】

辅助防癌、抗癌，健体强身。

【适用人群】

食管癌等病人。

【百变搭配】

香菇、金针菇等食用菇可互换；鸡肉可代替瘦猪肉。

------------------------------------小常识------------------------------------

中国是世界上食管癌发病率和死亡率最高的国家之一，35岁以后随年龄增大而构成比增高，以60～64岁者最高，次为65～69岁者，70岁以后逐渐降低；50～69岁者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女发病率比例为1.3～2.7：1。国内在各种恶性肿瘤病死率以食管癌为主的有豫(40.55％)、苏、赣、陕、皖、川、鄂、新疆和北京9个省、市、自治区，仅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地区主要在冀、豫、晋三省交界地区、苏北地区、新疆哈萨克族聚居地区及河南林县姚村。