肝性脑病药膳调养——肝芹煲红枣

【主料】

猪肝100克，芹菜200克，大红枣10枚。

【辅料】

盐3克，淀粉10克，红糖适量，味精1克，鲜汤300克。

【做法和服用】

猪肝去筋膜，洗后切成薄片，下锅前3分钟用盐码味，加淀粉上浆；芹菜洗净，切成寸段；大红枣用清水洗净、去核。将备好的芹菜节、去核红枣加入烧开的鲜汤中煮沸10分钟，分散、均匀地将上浆肝片放入锅内，再煲沸3分钟后用味精、红糖调味后即成。空腹细嚼慢咽热食，温汤送下。每日服1剂，10天为1个疗程。

【功效】

养护心肝，补脑降压，安神益脾胃。

【适用人群】

肝性脑病、高血压、肝炎等患者控制症状后康复期。

【百变搭配】

20～30枚小枣可代替大红枣。不是产芹菜的季节，可用干的芹菜头(根)30克代替鲜芹菜200克。禽肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。