田螺降糖食谱

食材简介

田螺含有充足的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。出螺中含有人体必需的8种氨蕋酸，及碳水化合物、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和多种微量元素，其营养成分的含量高于鸡、鸭、鹅肉等，在平常多见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。

中医指出，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”适宜于糖尿病患者食用。用田螺肉煮汤食用，有降血糖之疗效，适用于各型糖尿病。

百药芹炒田螺

原料：百合20克，山药20克，西芹50克，田螺肉200克，黄酒、姜丝、葱花、盐、素油各适量。

做法：将百合洗净，分成瓣状；山药润透，切成薄片；一起放入盆内，加人清水适量，上笼蒸熟待用；西芹洗净，切段；田螺肉洗净，切片。油锅烧六成热，放入葱花、姜丝爆香，随即放入田螺肉片，加入黄酒、盐、西芹、百合、山药，炒熟即成。

功效：健脾养胃，益气养血，降脂降糖。

田螺汤

原料：田螺10个，盐、料酒、香菜段等调料各适量。

做法：将田螺养于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉，备用。砂锅置火上，放入田螺肉和料酒，加适量清水炖熟，加入盐调味，加香菜段即可。

功效：这款降糖药膳健脾养胃，益气养血，降脂降糖。