鲤鱼降糖食谱

食材简介

鲤鱼中含有充足的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，烟酸、谷氨酸及B族维生素等物质，具有利水消肿、通乳安胎、镇惊等作用。

鲤鱼能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，且脂肪多为不饱和脂肪酸，可以很好地降低胆固醇，是糖尿病患者防治血管病变的保健良品。

清炖鲫鱼

原料：鲫鱼250克，肉汤250克，熟鸡脯肉50克，火腿15克，冬菇50克，料酒、葱、姜、盐各5克，味精2克。

做法：冬菇用热水浸泡好，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。鲫鱼去杂洗净，用刀在鱼的两侧划几刀，不能切透，便于入味。撒上少许盐、味精，浸泡约30分钟。把鸡汤置于砂锅内，用武火烧沸，加入鱼及火腿片、熟鸡肉、冬菇、姜丝、葱末等调料，小火炖10分钟左右，等再一次煮沸时，鱼肉即已熟透，撒上料酒及剩下的盐、味精等，略煮，出锅装盘。

功效：这款降糖药膳滋阴润燥，去燥消渴。

鲫鱼冬瓜汤

原料：鲤鱼500克，冬瓜1000克，葱10克，姜5克，植物油20克，胡椒粉、盐各2克。

做法：将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成片；葱、姜洗净，姜切片；将鲤鱼去鳞洗净。下油锅煎至金黄色，加入清水，放入冬瓜、葱、姜，同煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉、盐调味即成。

功效：该汤具有清热补虚之效，适用于糖尿病患者食用。

天麻蒸鲫鱼

原料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。

做法：鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内；川芎、茯苓切成大片，放人米泔水内泡软；天麻放入米泔水中浸泡4~6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜。锅内放淸汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。

功效：本品功用为平肝息风，定惊止痛，行气活血。可防治虚火头痛、肢体麻木、神经衰弱、高血压头昏、因风寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。对合并髙血压、高血脂的糖尿病患者有较好的食疗功效。