玉米降糖食谱

食材简介

玉米中含有蛋白质、脂肪、淀粉及多种维生素和营养素，具有开胃益智、宁心活血的作用，可有效防治胃肠疾病、高血压、冠心病等。玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动、促进机体废物的排泄。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿功效，也对减肥有好处。

玉米含有丰富的铬，铬对糖类的代谢起着重要作用，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。玉米所含的碳水化合物比精白面粉低，加上其所含的纤维素，可以吸收水分，延缓血糖升高，降糖降脂，糖尿病患者食之有助于控制血糖。

三丁玉米

原料：玉米粒200克，青豆40克，泡开香菇20克，胡萝卜丁40克。盐1/2小匙，髙汤2汤匙，糖1/3汤匙，淀粉水1/3，汤匙香油1小匙。

做法：将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水氽烫。锅热加入2匙油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

功效：这款降糖药膳养血滋阴，清热除烦。

鸡蛋玉米羹

原料：罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。

做法：鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉。炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅。倒入豌豆、蘑菇净冬菇，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

功效：养血滋阴，清热除烦。

松软金沙玉米

原料：甜玉米罐头一罐，青豆（豌豆）100克，红甜椒1个，咸蛋黄5个，姜片少许，料酒少许，生粉、植物油少许。

做法：罐头甜玉米沥干水分待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。咸蛋黄用微波炉加热，压成粉末状待用。青豆洗净沥干，均匀地裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。锅中留少量油，放入姜片炝锅后捞出，放入咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，即可起锅。

功效：养血滋阴，清热除烦。

玉米烙

原料：听装玉米粒一罐，进口干生粉约30克，椒盐生粉约30克。

做法：倒出玉米粒，沥干水分，用生粉拌匀。锅烧热，倒出热油，玉米搪平。锅放在火上，加少许热油，并轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。再倒入多点的热油，煎5~6分钟即可。

功效：补中气，利肠胃，低热量主食。

玉米菠菜粥

原料：菠菜20克，玉米面100克，盐适量。

做法：把菠菜洗干净，用沸水焯一下，捞出晾凉后切末；将玉米面用冷水调成稀粥状后倒入锅内，再加人适量水开始煮。40分钟后待粥较黏稠时放入菠菜末，加入盐搅拌均匀即可。

功效：这款降糖药膳养血滋阴，清热除烦。