鸡肉降糖食谱

食材简介

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、身体强壮的功效。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

专家认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有消除疲劳、保护皮肤的功效；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

糖尿病患者蛋白质的消耗量比正常人要高，所以需要补充蛋白质，而鸡肉含优质蛋白质，且容易被人体消化吸收，是糖尿病患者很好的蛋白质来源。

香菇鸡肉卷

原料：鸡胸肉200克，鲜香菇6朵，大白菜1棵，干豆腐1张，葱、花椒面、姜及盐适量。

做法：上述材料洗净，干豆腐用温水浸泡半小时，然后切成近1厘米宽的丝。将鸡胸肉切成肉末，香菇、葱、姜切碎，加适量盐、花椒面与肉末调成肉馅。取完整的白菜叶，切去菜帮，将肉馅顺着菜叶方向，在菜叶中间放一溜，把白菜卷起，切成约5厘米长的段，用豆腐丝束上，上屉蒸，开锅5分钟后即可出锅食用。

功效：这款降糖药膳健脾益肾，滋阴养血。

蘑菇炖鸡

原料：鸡1只（重1500~2500克），干蘑菇100克，盐、酱油、料酒各适量。

做法：蘑菇洗净撕开；鸡剖洗干净切块。将鸡肉块和蘑菇同清水一起倒入锅内，加入调料、酱油、盐，炖至熟烂即成。

功效：健脾益肾，滋阴养血。