芦笋降糖食谱

食材简介

芦笋所含的维生素为一般蔬菜的2~5倍，100克鲜芦笋含胡萝卜素220微克，含17种氨基酸、蛋白质等。

芦笋中所含的无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，其中尤以硒的含量较高，芦笋还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量高于普通蔬菜。是一种公认的保健蔬菜。

芦笋中所含的铬可以调节血液中脂肪与糖分的浓度。所含的薏苡素、芦丁、维生素P等成分组成，不仅有降低血糖作用，还可保护糖尿病患者的视网膜。

凉拌鲜芦笋

原料：新鲜芦笋150克，葱花、姜末、红糖、精盐、味精、麻油各适量。做法：将芦笋洗净后切成丝，放入沸水锅中焯3分钟，捞出，晾干，码入盘中，加入适量葱花、姜末、红糖、精盐、味精，拌和均匀，淋入麻油即成。

功效：这款降糖药膳益气补虚、宁心除烦、有止渴降糖功效。

芦笋豆腐干

原料：芦笋150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，鸡汤1000克，精盐5克。

做法：芦笋放水中氽一下，除掉异味，将其切成3厘米长的细丝；洗净口蘑，泡发，切成细丝。蒸软豆腐干，控干水分，也切成丝，将以上各料分类摆放到同一盘内。将锅内鸡汤烧沸，放入盐调味，盛入上述盘内，将盘入蒸锅用武火蒸半小时，即成。

功效：止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。

芦笋豆腐干汤

原料：鸡汤1000克，芦笋150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，精盐3克。

做法：把芦笋放水中氽一下，除掉异味，将其切成3厘米长的细丝；洗净口蘑，泡发，切成细丝；蒸软豆腐干，控干水分，也切成丝，将以上各料分类摆放到同一汤碗内。将锅内鸡汤烧沸，放入盐调味，盛入摆菜丝的汤碗内，加盖用武火蒸半小时，即成。

功效：增强体力、消除疲劳、健脾和胃、宽中下气、利水消肿、强身补虚，还可降低血压及血液中的胆固醇。适用于肝硬化、各种癌症、冠心病、糖尿病、结石等病症。

芦笋粥

原料：鲜芦笋50克，粟米100克，天花粉10克。

做法：将鲜芦笋洗净，切碎；将天花粉洗净，切片后晒干或烘干，研成极细末；将粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，武火煮沸后改用文火煨煮至将熟。调入天花粉细末、芦笋碎段，搅和混匀，继续煨煮20分钟即成。

凉拌芦笋

功效：清热解毒、补虚除烦、止渴降糖。适用于燥热伤肺型糖尿病。

原料：芦笋400克，盐、芝麻酱各适量。

做法：将芦笋洗净，切成片，滚水烫熟后再放入冷水中浸泡至冷却，沥干水分后装盘。把盐、芝麻酱等调料拌匀后淋在芦笋上即可。

功效：这款降糖药膳滋阴补肾。