西葫芦降糖食谱

食材简介

西葫芦含钙高，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质。研究显示西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，增强免疫力，具有抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的功能。西葫芦营养丰富，含钠盐较低，适于糖尿病患者的食用。

爆炒西葫芦

原料：西葫芦1个，醋、葱、辣椒、姜、鸡精、盐各适量。

做法：西葫芦洗净，切开，掏出籽切片装盘。大葱生姜切丝，油热后爆炒葱、辣椒、姜。倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可），继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡精，翻炒几下就可以出锅了。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。

西葫芦炒鸡蛋

原料：西葫芦250克，鸡蛋1个，植物油4克，葱花、盐等调味料各适量。

做法：西葫芦洗净，切片；鸡蛋磕入碗中，搅打成液，加入盐搅匀。锅置火上，放入少许油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。热锅放油，放入葱花炒香，放入西葫芦翻炒，放入少许盐，待西葫芦炒熟后，放入鸡蛋，稍炒匀加盐调味即可。

功效：止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。