萝卜降糖食谱

食材简介

萝卜性凉，味辛甘，无毒，具有消食、顺气、醒酒、化痰、止喘、止渴、利尿、散瘀和补虚的作用，适宜于食积胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、消渴、吐血、痢疾、偏头痛等症。

糖尿病患者胰脏的含锌量只及正常人的1/2，而白萝卜中含有锌，锌可参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构和功能。

萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖的功效。萝卜中不含草酸，因其含钙量较高，有助于改善糖尿病患者的骨质疏松症，并可纠正细胞内缺钙状况、对抗糖尿病肾病的发展。此外，萝卜还有预防高血压病、冠心病和降低血胆固醇的功效。

梨丝拌萝卜

原料：白萝卜250克，梨100克，生姜末少许，麻油、盐、味精各适量。

做法：白萝卜去缨、皮洗净，切成细丝，用沸水焯2分钟捞起备用；生姜洗净，切末备用；梨去皮、核洗净，切成细丝备用。将白萝卜丝、梨丝混合，加少许姜末及其他调味品适量，拌匀即成。

功效：这款降糖药膳具有生津润燥止咳之功效。适用于糖尿病并发肺炎属阴虚肺燥者。

萝卜煨牛腩

原料：牛腩肉500克，白萝卜150克，胡萝卜100克，葱结5克，姜片5克，当归5克，枸杞子5克，牛腩汤粉15克，蚝油10克，盐5克，味精10克，酱10克，料酒10克，老抽5克。

做法：先将牛脯肉斩成块状，放入沸水中焯10分钟，去净血污待用；白萝卜、胡萝卜削皮切成滚刀块，放入锅中煮20分钟待用。锅中放油，下牛腩肉同萝卜一起炒香，加入余下各料，调好味后再放入煲中煲1小时至焖烂即可。

功效：补脾胃，益气血，强筋骨，治体虚。

萝卜炖山药

用料：山药250克，白萝卜200克，胡萝卜200克，猪瘦肉100克，生姜、葱节、黄酒、精盐各适量。

做法：将山药洗净，去皮切片；白萝卜、胡萝卜分别洗净，切成块；猪瘦肉洗净，切成3厘米见方的块；生姜洗净拍松；葱洗净切段。把猪瘦肉块放入锅中，加水适量，用大火烧沸，撇去浮沫，炖20分钟后，放入黄酒、山药片、白萝卜、胡萝卜块及生姜、葱段。用文火炖煮20分钟，加入精盐，调味即可。

功效：养阴润肺，清热化痰。

萝卜丝炒鸡蛋

原料：白萝卜250克，鸡蛋1个，葱花、盐等调味料各适量，植物油5克。

做法：白萝卜择洗干净，切丝；鸡蛋磕入碗中，搅打成液。炒锅置火上，放油烧到五成热，倒入蛋液，炒熟，盛出。炒锅留底油，放入葱花炒出香味，放入白萝卜丝炒熟，加入炒好的鸡蛋，加入盐调味即可。

功效：这款降糖药膳止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂。