莲藕降糖食谱

食材简介

新鲜的莲藕含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素的含量较高，食物纤维含量也高。

莲藕中含有黏液蛋白和纤维素，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，是肥胖型糖尿病患者理想的蔬菜。

黑豆莲藕鸡汤

原料：母鸡肉1000克，黑豆15克，莲藕500克，枣（干）12克，盐3克，味精1克，白胡椒1克，大葱5克，姜5克，料酒10克。

做法：将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放日鸡腹中；藕去皮洗净，切成块状；枣去核，洗净；姜洗净，切成片；葱洗净，切成段；将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒，炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用；将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里，洗净备用。将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、大枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮。开锅后改用小火炖1小时左右即可食用。

功效：这款降糖药膳健脾益胃，滋阴养血，调节血糖。糖尿病患者如果并发肾病要谨慎。