糖尿病与谷物类食物

不管属于那种类型，也不论病情轻重，都需要注意日常食物选择，选对了食物对治疗病情可以起到很好的防治作用，甚至不需用药即可控制病情。

【谷物类】

许多糖尿病患者都不敢进食谷物，因为谷物含糖很多。这其实是个误解。其实，谷物除了含糖，也含有许多利于控制血糖的成分，比如，纤维素就能减缓糖的吸收，增强胰岛素的敏感性，能明显改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。再比如硒，含有硒的谷甘肽过氧化物酶可降低视网膜上的氧化损伤，通过补充硒可以改善糖尿病患者的视网膜病变。另外，谷物中的豆类还含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，这些营养素能够提供人体必需的氣基酸及对人体非常有益的不饱和脂肪酸。

所以，糖尿病患者还是不应该回避进食谷物的，有选择地进食适量谷物对均衡地摄入营养、稳定血糖、改善疾病是大有裨益的。

※荞麦

荞麦又名净肠草或者是三角麦。它属于科植物荞麦的种子，全国各地都有分布和栽培，以北方为多。

【功能效用】

●荞麦中的镁，能使血管扩张而抗栓塞，也有利于降低血清胆固醇。

●荞麦中的维生素P，增强血管壁的弹性、韧度和致密性，保护血管。

●荞麦中的芦丁，可降低人体血脂和胆固醇，软化血管，预防脑血管出血，对糖尿病伴发高脂血症、高胆固醇症很有益处。

●食用荞麦后（尤其是苦荞），血糖、尿糖都会有不同程度的下降，很多轻度患者甚至可以用苦荞麦控制病情。

●常食荞麦，可增强血管壁的弹性、韧度和致密性，保护血管，能使血管扩张而抗栓塞，可预防脑血管出血。

【适用量】

每日食用60克为宜。

【食用宜忌】

一次不可食用过多，否则难以消化脾胄虚寒、畏寒便溏者不宜食用，食之易动寒气。

※燕麦

燕麦俗名野麦或雀麦，可作为普通的食物作用。燕麦营养价值很高，其蛋白质、脂肪的含量居大米、小米、白面等9种粮食作物之首。我国北方出产的莜麦学名叫裸燕麦，是燕麦的一种。

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【功能效用】

●燕麦中含有的抗氧化剂可以通过抑制黏性分子来有效减少血液中的胆固醇，预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生。

●可以增加胰岛素的敏感性，降低餐后血糖的急剧升高，这样机体只需分泌较少的胰岛素就能维持代谢。

●有润肠通便，改善血液循环，预防骨质疏松的保健功效。

●还能更好地清除人体内的垃圾，减少肥胖症的产生。

【食用宜忌】

要挑选那些洁净、均匀饱满、不含谷麸和其他杂物的燕麦，在常温和通风条件下储存即可。燕麦可用来煮粥，也可以加工成面包、甜点等。

一次不宜食用过多，每日40克为宜，否则易造成胃痉挛或胀气。

※麦麸

麦麸即小麦皮，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，就是外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素，性味甘凉，可收敛汗液。

【功能效用】

●麦麸中含丰富的B族维生素，可预防周围神经功能障碍。

●维生素B6可缓解由于糖尿病引起的肾脏病变；同时维生素还能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白，改善糖耐量。

●食用后可使糖尿病患者对葡萄糖的吸收减慢，对于改善餐后血糖的波动有良好的作用。

●可以提高胰岛素的敏感性，保护胰岛β细胞功能，使血糖平稳。

【食用宜忌】

膳食纤维食用过多会在肠道堆积发酵，引起腹泻、胀气等不适感，还会影响其他微量元素的吸收。每日食用20~30克为宜。

※青稞

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，是西藏四宝之首糌粑的主要原料。

【功能效用】

●下气宽中，壮精益力，除湿发汗、止泻。

●控制血糖水平。

●能通过降血脂和降低胆固醇的合成预防心血管类疾病，

●青稞中的β-葡聚糖能通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌微

生物作用来预防结肠癌，还能通过降血脂和降低胆固醇的合成预防心血管类疾病。

●多食青稞能提高机体的免疫力，具有良好的保健功效。

【食用宜忌】

有盗汗症状者忌吃，因为青稞有发汗功效。便秘者宜少吃，因为青稞另有止泻功效。

没有以上毛病者，每日食用50克为宜。