高血脂海参食养方

【降脂关键】

优质蛋白质、钙、镁。海参的胆固醇含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，而且其中含有丰富的钙、镁，有促进脂质代谢、降低血胆固醇含量、减少脂肪堆积、保护心脑血管的作用。

【选购保存】

优质海参个体大、皮薄、个头整齐，肉质肥厚，形体完整，肉刺多、齐全无损伤，外表结晶有光泽，颜色纯正，无虫蛀斑，泡发率约为10~15倍：干海参应放于干燥、避光处保存，冰鲜或盐水海参可冷藏保存，并尽快吃完。

【食用注意】

泡发海参时，使用的容器一定不能沾有油污，否则会使海参发生自溶现象宜：高血脂、高血压、冠心病、肝炎、胃溃疡、肾虚阳瘘、腰膝无力、骨质疏松等症的患者可常吃海参。

忌：急性肠炎、细菌性痢疾、感冒咳喘痰多、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。

【搭配宜忌】

海参+豆腐=降压降脂、调节免疫

海参+菠菜=滋阴润燥、益气养血

海参+葡萄=不利于营养吸收

海参+醋=降低海参口感

参杞烧海参

原料：党参12克，冬笋70克，枸杞8克，水发海参300克，姜片、葱段各少许

调料：白醋8毫升，料酒8毫升，生抽4毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀粉4毫升

做法：

1.冬瓜去皮切片，海参切块。砂锅中注入清水煮沸，放入党参煮10分钟取汁备用。

2.热油锅爆香葱段、姜片，倒入海参、料酒炒香，加生抽、冬笋、药汁煮沸。放盐、鸡粉调味，加入枸杞，勾芡炒匀装盘。

葱爆海参

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油、料酒、生抽、水淀粉、食用油适量

做法：

1.海参切条，入沸水焯1分钟，沥干。

2.热油爆香姜片、部分葱段，放入海参、料酒炒香。倒入高汤、蚝油、生抽、盐、鸡粉、白糖炒匀，放入剩余葱段翻炒片刻，勾芡装盘即可。

干贝烧海参

原料：水发海参140克，干贝15克，红椒团、姜片、葱段、蒜末各少许

调料：豆瓣酱10克，盐3克，鸡粉2克，蚝油4克，料酒5毫升，食用油、水淀粉各适量

做法：

1.海参切块，入沸水焯熟；干贝切碎，入油锅炸半分钟，沥干待用。

2.热油爆香葱段、姜片、蒜末和红椒圈，倒入海参翻炒，加所有调料炒至食材熟透，勾芡装盘，撒上干贝即可。