高血脂蛤蜊食养方

【降脂关键】

不饱和脂肪酸、优质蛋白质。蛤蜊肉中含有的多种不饱和脂肪酸，兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，从而使人体的血胆固醇含量下降。蛤蜊还有滋阴作用，有助于改善高脂血症患者常见的困倦、疲乏症状。

【选购保存】

鲜活的蛤蜊在安静的水中会伸出斧足，触之立刻回缩、壳紧闭，如无反应或始终紧闭的可能为死蛤蜊，不能食用。活蛤蜊可煮熟取肉，冷冻可保持味道鲜美。

【食用注意】

购买的蛤蜊，可放在清水中，加少许盐或醋，促使蛤蜊吐出泥沙后再烹调。

宜：高脂血症、冠心病、动脉硬化、淋巴结肿大、营养不良、体质虚弱、阴虚盗汗、肺结核患者可常吃蛤蜊。

忌：风寒感冒、阳虚体质、脾胃虚寒、腹泻便溏、寒性胃痛腹痛者及月经期的女性、产妇不宜食用蛤蜊。

【搭配宜忌】

蛤蜊+豆腐=益气养血、降脂降压

蛤蜊+绿豆芽=清热解暑、利水消肿

蛤蜊+芹菜=不利于营养吸收

蛤蜊+柑橘=不利于营养吸收

蛤蜊豆腐炖海带

原料：蛤蜊300克，豆腐200克，水发海带100克，姜片、蒜末、葱花各少许

调料：盐3克，鸡粉2克，料酒、生抽各4毫升，水淀粉、香油各适量

做法：

1.豆腐、海带均切块，入沸水焯熟，沥干。

2.热油爆香蒜末、姜片，倒入豆腐块、海带块、料酒、生抽翻炒匀，加清水煮沸。

3.倒入蛤蜊煮至熟透，加盐、鸡粉调味，勾芡后淋少许香油，撒入葱花，装盘即可。

葫芦瓜炒蛤蜊

原料：葫芦瓜350克，彩椒45克，烚蜊230克，蒜末、姜片、葱段各少许

调料：盐2克，鸡粉2克，蚝油10克，料酒10毫升，水淀粉5毫升

做法：

1.蛤蜊分开，去内脏；葫芦瓜切厚片；彩椒切小块；分别沸水焯熟，沥干。

2.热油爆香姜片、蒜末、葱段，倒入食材炒匀，加蚝油、料酒炒香，加盐、鸡粉调味，用水淀粉勾芡即可装盘。

丝瓜炒蛤蜊

原料：蛤蜊170克，丝瓜90克，彩椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：豆瓣酱15克，盐、鸡粉各2克，生抽2毫升，料酒4毫升，水淀粉适量

做法：

1.蛤蜊去内脏洗净，用沸水焯半分钟，捞出沥干；丝瓜、彩椒均切小块。

2.热油爆香葱段、姜片、蒜末，倒入彩椒块、丝瓜块、蛤蜊、料酒炒匀，加清水和其它调味料煮至食材熟透，勾芡装盘。