高血脂鸭肉食养方

【降脂关键】

不饱和脂肪酸、B族维生素鸭肉中的B族维生素是促进人体能量代谢的必要营养物质，对纠正脂质代谢异常、稳定降低血脂和控制体重都有帮助。

【选购保存】

要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉可去净鸭肉上的血污和绒毛，装入保鲜袋，冷冻保存。

【食用注意】

高脂血症患者宜常吃鸭胸肉，少吃带皮的整鸭肉，因为鸭胸肉的脂肪含量较低而蛋白质含量很高。烹调鸭肉时搭配一些黄豆，既能提高营养价值，又能使鸭肉口感柔嫩。

宜：体内有热、上火、水肿、低热、体虚、食欲不振、大便秘结者及癌症、糖尿病、肝硬化腹水、慢性肾炎水肿等患者宜食鸭肉。忌：睡虚脾弱、外感未清、腹泻者不宜食用鸭肉。

【搭配宜忌】

鸭肉+山药=滋阴润肺

鸭肉+金银花=清热、润肤

鸭肉+板栗=降低营养价值

鸭肉+甲鱼=降低营养价值

菠萝炒鸭丁

原料:鸭肉200克，菠萝肉180克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料:盐4克，鸡粉2克，蚝油5克，料酒6毫升，生抽、水淀粉、食用油各适量做法:

1.菠萝、彩椒均切丁；鸭肉切丁，用生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉拌匀。

2.热油炒香葱段、姜片、蒜末，倒入鸭肉丁、料酒翻炒，加菠萝丁、彩椒和蚝油、生抽、盐、鸡粉炒熟，勾芡即可。

炒鸭丝

原料:鸭肉160克，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许

调料:盐3克，鸡粉1克，生抽4毫升，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法:

1.彩椒切条；香菜梗切段；鸭肉切丝，加生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉腌渍。

2.热油爆香葱段、姜片、蒜末，倒入鸭肉丝、料酒炒香，加彩椒条、生抽、盐、鸡粉炒匀，勾芡炒匀，撒上香菜梗即可。

莴笋玉米鸭丁

原料:鸭胸肉160克，莴笋150克，玉米粒90克，彩椒块50克，蒜末、葱段少许

调料:盐、鸡粉各3克，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉各适量

做法:

1.莴笋切丁；鸭肉切丁，用盐、料酒、生抽拌匀腌渍10分钟。

2.将莴笋丁、玉米、彩椒块焯熟捞出。热油锅倒入鸭丁、葱段、蒜末、生抽、料酒和焯熟的食材、所有调味料炒熟，勾芡即可。