芹菜，降压降脂防癌镇静

芹菜，别名香芹、药芹、水芹、旱芽，为伞形花科植物芹菜的全草。芹菜是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，不仅是家常蔬菜之上品，也具有一定的药用价值。

【保健功效全解】

——中医观点——

性味归经：性凉味甘、辛，无毒，入肺、胃、肝经。

功效：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。

主治：头痛，头晕，失眠，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮。

医籍选录：

《神衣本草经》：“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。

《医林纂要》：“补心，去瘀，续伤。”

《随息居饮食谱》：“清胃涤热.袪风，利口齿咽喉头目。”

——现代研究——

降低血压

芹菜含酸性的降压成分.动物实验证明对兔、犬有明显的降压作用。临床上对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效。

降低血脂

芹菜含有丰富的叶绿素及其衍生物脱镁叶绿素和脱镁叶绿酸以及大量的膳食纤维等。叶绿素及其衍生物脱镁叶绿酸都具有非常好的降低胆固醇作用。膳食纤维也有减少胆固醇吸收、防治心血管疾病的效果。

利尿消肿

芹菜可以消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜煎水可以治疗乳糜尿。

防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化会产生一种叫木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。另外，芹菜还可以加快肠蠕动，减少致癌物与结肠黏膜的接触时间，从而达到预防结肠癌的目的。

补血

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

镇静

芹菜的生物碱提取物对动物有镇静作用，对人体能起到安定作用。口服芹菜苷或芹菜素能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

【推荐菜品】

海米拌芹菜

原料：芹菜300克，海米30克，食盐3克.酱油10毫升，醋10毫升，香油5毫升，葱10克，姜5克。

做法：葱切花，姜切末。芹菜择洗干净，直刀切成3厘米长的段，入沸水中焯一下，捞出装盘，加做法盐拌匀。海米用温水泡开，侧刀切成细末，撒在芹菜上，淋上酱油、醋、香油，撒上葱花、姜末即可。

功效：降压降脂，利尿通便。