大肠癌食疗药膳——泥鳅焖豆腐

【主料】

活泥鳅500克，豆腐500克，虾米10克。

【辅料】

姜片30克，泡椒5个，花椒20粒，葱节10克，葱花5克，花生油50克，豆瓣酱20克，盐5克，大蒜20克，鲜汤约200克。

【做法和服用】

将泥鳅去骨、内脏和头(鳃)，洗净、沥干，备用；豆腐洗一下，切成3厘米方块；大蒜去皮、洗净。油在锅内烧至七成热时，下姜片、泡椒(可切为丝或粗粒)、葱节、大蒜、花椒、豆瓣酱爆香，下鳅鱼肉片翻炒几下，放入豆腐块和虾米再翻匀，注入鲜汤，小火焖20分钟左右，其间轻轻翻动几次，放盐入味，撒上葱花盛于大碗中即成。空腹温热食之，每日1剂。

【功效】

辅助抗癌、防癌，营养丰富，健体强身。

【适用人群】

大肠癌、乳腺癌等癌症患者。

【百变搭配】

鳝鱼可代替泥鳅(鳅鱼)。

------------------------------------小常识------------------------------------

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是胃肠道最常见的恶性肿瘤之一。发病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年来呈上升趋势。北美、澳大利亚、新西兰、北欧、西欧等国家和地区，大肠癌的发病率、病死率约占恶性肿瘤的第1、第2位。国内居民以嗜食畜肉、禽肉、精粮(米、面、含有添加剂的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鲜蔬菜、瓜果和缺少膳食纤维素的食品，其大肠癌患病率呈上升趋势。