大肠癌食疗药膳——粉蒸薯排

【主料】

带肉猪排骨500克，红薯500克，黄豆、稻米、豌豆、黑豆、绿豆各20克。

【辅料】

生姜末20克，豆瓣酱50克，精盐、味精、葱花各适量，花椒面、胡椒粉各5克。

【做法和服用】

将带肉猪排骨洗净，切成寸段；红薯洗净切成寸方小块并放在蒸碗的底层；黄豆、稻米、豌豆、黑豆、绿豆干炒至半生熟有香味时，研臼成粗粒、拌匀成蒸粉。将豆瓣酱用刀剁细后与排骨段小块拌匀，再与姜末、胡椒粉、花椒面拌匀，最后与蒸粉、盐、味精充分拌匀，再均匀地放在红薯块上面，入蒸锅(蒸笼)至骨肉酥烂，撒上葱花热食或佐餐。

【功效】

补虚益气，健胃润肠，滋肾和血，凉血，补助抗癌，防癌。

【适用人群】

大肠癌等体虚者。

【百变搭配】

各种带骨畜肉均可代替猪排骨；红薯可用山芋、马铃薯(土豆、洋芋)代替；蒸粉可用1～3种五谷杂粮代替，炒香后再磨成粗粒即可，伴有疼痛较明显的病人可加大姜末和花椒的用量。

------------------------------------小常识------------------------------------

大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是胃肠道最常见的恶性肿瘤之一。发病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年来呈上升趋势。北美、澳大利亚、新西兰、北欧、西欧等国家和地区，大肠癌的发病率、病死率约占恶性肿瘤的第1、第2位。国内居民以嗜食畜肉、禽肉、精粮(米、面、含有添加剂的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鲜蔬菜、瓜果和缺少膳食纤维素的食品，其大肠癌患病率呈上升趋势。