肾寒之人的补养品—黄鳝

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，肉质细嫩，营养丰富。中医理论认为，黄鳝肉味甘、性温，归肝、脾、肾经，为温补强壮剂，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络之功效，民间用以入药，可治疗虚劳、阳痿、腰痛、腰膝酸软等症。

黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道點膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。所以在宰杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。宰杀鳝鱼一般是用左手的三根手指，勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并叫尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。

归参鳝鱼汤

材料：当归、党参各15克，鳝鱼500克，盐、葱、姜各适量。

做法及用法：将鳝鱼去头、骨、内脏后，洗净切丝；当归、党参用纱布包起来，加水煎煮1小时后捞出，加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用，喝汤吃鱼。

功效：益气活血通络。