黑木耳，补肾止血益气

黑木耳，又名云耳、树鸣等。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。因其营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。

中医认为，黑木耳性平，味甘，具有补气补肾、凉血止血等功效。临床常用于治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、体虚、便秘等病症。现代医学实验表明，它有减少血液凝块的作用，因而对脑、心血管病患者颇为有益。

黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类和钙、憐、铁等矿物质以及胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂等多种营养物质。

尤以铁的含量特别丰富，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜高出20倍；比动物类食品中含铁量最高的猪肝高出近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。它还含有一种植物胶质，这是一种对人体特别有益的天然补剂。黑木耳入厨可炒、烧、烩、炖，既可作为主料成菜，也可作为冬瓜汤、鸡汤等汤菜中的配料。下面推荐几款补肾的佳肴：

【黑木耳食疗方】

黑木耳炒猪腰

材料：猪腰2个，水发木耳200克，葱、姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量，生抽2勺。

做法：准备好猪腰和木耳，把木耳切成小块；猪腰从侧面给切开，割去中间的臊筋洗净卜锅中烧热水，放入猪腰，放少许料酒，烫开花时捞出（不要等起沫了再捞）。开水锅中加入木耳煮10秒钟捞出备用。切好葱、蒜、辣椒、姜。锅中入油烧热，下葱、姜、蒜、辣椒炸香，再入猪腰翻炒；下入木耳炒至热，用调料调味即可。

功效：本品具有温中益气、补精填髓的功效。

凉拌黑木耳

材料：新鲜黑木耳4大朵，辣椒、葱、香油、盐、甜面酱各适量。

做法：黑木耳、辣椒切成细丝状，葱切成葱花。把黑木耳放进滚水中，汆烫后立即捞起，用冷水浸泡放置一旁备用。将全部食材放入盘子中，用调料调味，充分搅拌均匀后、即可食用。

功效：本品具有补肾益精，润肺养阴的功效。