白术猪肚粥，缓解脾肾过劳

《黄帝内经》讲“脾主肌肉”“脾主四肢”，又称“肾主骨”“肾为作强之官”“肾藏精”，为“先天之根”。如果脾肾功能健全，人的精力就充足，自然就有充沛的力气。

“脾”又被称为“后天之本”，人体通过脾的正常运化工作，消化、吸收食物中的精华物质，并且运输、分布到全身，从而使肌肉健壮有力。所以，脾的功能健全时，人体就能感到四肢有力气。

日常紧张工作之余，常觉得疲乏无力，稍稍多吃了一点儿，就会感到腹胀不适，这便是中医学所谓的脾虚了。中医学认为过劳会伤脾，脾虚之后，消化吸收的能力就会减弱，一不小心就会形成食积；而食积反过来又会伤脾，于是形成恶性的循环。现代人工作累，吃饭不规律，因此脾虚食积的情况时有发生。这时，不妨来碗白术猪肚粥，尽享美味的同时，健康也随之而来。

    白术猪肚粥

材料：白术30克，山楂10克，生姜10克，猪肚1个，粳米100克，葱白3根，盐少许。

做法：猪肚洗净，放入开水中去除腥味，刮去白膜；粳米淘洗干净；将白术、山楂、生姜切碎，纳入猪肚中，缝口，然后加水煮猪肚。至猪肚煮熟而汤亦浓厚时，去肚取汁。葱白细切，与粳米一起下入汁中煮粥，粥成后加盐食用。

功效：此方载于《圣济总录》，治疗脾虚气滞、脘腹胀满等症。后人去掉槟榔而加入一味山楂，用以治疗脾虚而有食积，更适合于现代社会。

白术，其味苦、甘，其性温，药入肚后经消化、吸收进入脾脏及胃经，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎之功效。

《医学启源》记载白术有：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”

《本经》：“主风寒湿痹，死肌，痉，疸，止汗，除热消食。”

对脾胃虚的患者来说，通过饮食可以来进行调养，但也要注意需根据体质和病症来选择饮食。平素脾胃虚寒的人，应多吃性味辛热的葱、姜、韭、蒜等；脾胃虚弱的人，应多吃用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。