虾，补肾壮阳的“甘草”

虾是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物门甲壳类生物，种类繁多，包括青虾、河虾、草虾等。淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经，虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气提神等功效,入药可以治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症，也可起催乳作用。现代医学研究证实，虾具有极高的营养价值，可以增强人体的免疫力和性功能，还可抗早衰。

【选购窍门】

1.看外形：头与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度为新鲜的虾。

2.查色泽：皮壳发亮者为新鲜的虾。

3.观其肉质：肉质坚实细嫩、有弹性者为新鲜的虾。

4.闻气味：无异味者为新鲜的虾。

【食用宜忌】

宜：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等同食。

忌：虾的胆固醇含量较髙，胆固醇偏髙者不可过量食用。不宜与黄豆、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、红枣、浓茶共食，以免引起身体不适或影响营养素吸收。

【推荐菜品】

仔鸡龙马汤

原料：海马40克，生姜2片，鲜虾150克，红枣2颗（去核），仔公鸡1只(约450克），盐少许。

做法：

1.仔公鸡去毛，去内脏，处理干净，鲜虾洗净，挑去沙线，取虾仁；海马用清水洗干净，生姜洗干净，刮去姜皮，切2片。

2.以上所有材料一起放入沙锅内，加入适量清水，文火炖4小时左右，加盐调味即可。

丝瓜虾仁汤

原料：丝瓜1根，大虾仁100克，当归、枸杞子各10克，姜末、蒜蓉、橄榄油、酱油、淀粉、盐、味精各适量。

做法：

1.丝瓜洗净，去皮，切成条状备用。

2.将大虾仁处理干净，加盐、酱油、蒜蓉、淀粉调匀，腌渍半小时。

3.锅中倒入橄榄油，烧热，放入姜末爆香，放入丝瓜，翻炒至八分熟。

4.加适量热水，放入当归、枸杞子、虾仁，继续煲煮20分钟，加入适量盐、味精调味即可。

补肾虾丸烩

原料：水发黑木耳200克，虾仁100克，鸡肉蓉、菠菜叶各50克，芝麻30克，鸡蛋1个（取蛋清），西红柿1个，鲜汤、料酒、姜汁、植物油、葱花、干淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。

做法：

1.将虾仁去除沙线，洗净，加入鸡蛋清、干淀粉上浆，过油滑开。

2.黑木耳洗净，剁成蓉，放入碗中，加盐、味精、芝麻、鸡肉蓉、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10克重的丸子，每个丸子包入1个虾仁；西红柿洗净，切成块。

3.炒锅置火上，倒植物油烧至七成热，将丸子逐个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油。

4.锅内留底油烧热，下入葱花、西红柿块煸炒几下，再烹入料酒、姜汁，放入鲜汤、盐、味精、丸子烧沸，略熘入味，下菠菜叶稍炒，用水淀粉勾芡，推匀盛入盘中即可。