肝性脑病食疗食谱——豆芽豆腐肝片汤

【主料】

鲜猪肝150克，黄豆芽150克，豆腐150克，番茄50克。

【辅料】

花生油20克，胡椒粉、味精各1克，葱花3克，盐3.5克，鲜汤500克，淀粉5克，姜末1克，豆油2克。

【做法和服用】

将黄豆芽去根须、洗净；番茄用开水烫后，撕去皮，切成小片；豆腐切成3厘米宽、5厘米长、1厘米厚的小块，放沸水中汆2分钟后捞出沥干；猪肝剔除筋膜，洗净，切成薄片，用盐1.5克、姜末1克、豆油、润湿的淀粉拌匀、上浆码味3分钟，待用。炒锅置旺火上，下油烧至六成热，将豆芽煸炒断生，加鲜汤煮沸，放入番茄片和豆腐块用中火煮沸5分钟，均匀分散放入肝片，中火煮沸3分钟，加入盐2克及胡椒粉、味精、葱花，烧沸后盛于碗中即成。空腹细嚼慢咽热食。每日1剂，可常食。

【功效】

养肝护脑，补中益气，开胃健脾；促进胃肠正常蠕动和排便排毒。

【适用人群】

肝性脑病、肝炎患者。

【百变搭配】

绿豆芽可代替黄豆芽；鸡、鸭、鹅肝可代替猪肝。