肝性脑病食疗食谱——菜豆肝片

【主料】

菜豆(嫩荚)200克，猪肝100克。

【辅料】

花生油15克，鲜汤100克，盐3克，湿芡粉3克。

【做法和服用】

菜豆撕去两边筋、折断为寸段，洗净，加入烧至六成热的油锅中煸炒断生，加入鲜汤焖3分钟；猪肝去筋膜，洗净，切片，用盐1克、湿芡粉拌匀、上浆，均匀分散放在菜豆上，再焖5分钟，调入盐2克，翻匀即成。空腹热食。每曰1剂。

【功效】

养肝益脑，健脾益胃。

【适用人群】

肝性脑病患者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅肝等可替换猪肝；菜豆如四季豆、扁豆、豌豆嫩荚等，均可选用。

------------------------------------小常识------------------------------------

猪肝：味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。