肝性脑病食疗食谱——黑木耳猪脑花汤

【主料】

水发黑木耳50克，猪脑1副(50～100克)。

【辅料】

鲜汤300克，盐3克，葱末3克，湿芡粉2克。

【做法和服用】

将水发黑木耳洗净，撕成单片小朵，加鲜汤，小火熬沸10分钟；猪脑洗净，撕去筋膜，切成片，用盐1克、葱末2克拌匀码味2分钟，再用湿芡粉上浆后均匀分散地放入黑木耳汤中，煮沸5分钟后放入盐2克、葱末1克调匀即成。空腹热食。每日1次。

【功效】

补脑养肝；含ω-3脂肪酸及卵磷脂等，保健强身。

【适用人群】

肝性脑病患者，年老体虚及精神压力大者。

【百变搭配】

黑木耳可用白木耳、香菇、草菇等代替。

------------------------------------小常识------------------------------------

木耳的营养价值：

1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。